釀製五糧的原料配比為：高粱36% 大米22% 糯米18% 小麥16% 玉米8%
五種糧食按比例準確配料後經充分粉碎拌勻（均勻度）90%），將五種糧食粉碎。粉碎的技術要求是：高粱、大米、糯米、小麥的粉碎度為4、6、8瓣，無整粒混入。玉米的粉碎顆粒相當於前四種，五大於1/4釐的混入。五種混合糧粉能同透過20目篩的細粉不超過20%。
糠殼是釀酒中採用的優良填充劑，也是調整酸度、水分和澱粉含量的最佳材料，但康克中含有果膠質（0.4%）和多縮戊糖（16.9%）等，在發酵和蒸煮過程中能生成甲醇和糠醛等物質。蒸糠可去除糠殼中異雜味及生糠味。所以，在釀酒工藝上規定蒸糠的時間不得低於30分鐘，並且提前蒸糠，拌料時必須使用熟（冷）糠。
發酵期滿的窖應去掉封泥，取糟蒸酒。糧糟窖的發酵期為70天；回沙（丟糟）窖的發酵期為15天。
取糟時，應嚴格區分開面糟和母糟，將起出的面糟運至堆糟場，堆成圓堆，儘量拍光、拍緊，並撒上一層熟（冷）糠，窖池上搭蓋塑膠膜，減少酒份揮發損失。
當起糟至有黃水時，停止起糟，並打黃水坑進行滴窖。滴窖時間24小時，前12小時每2小時以內舀一次黃水，做到滴窖勤舀。黃水可入鍋底串蒸。滴窖完畢後，繼續起糟，整口窖池起完糟後，及時清掃窖池。打黃水坑、舀黃水及起底糟前，應將窖內二氧化碳排出。
配料前，必須根據母糟、黃水鑑定情況準確配料。如上層母糟幹要打入潤糧水；金黃色母糟是由於糠大水大造成的，就要減糠減水；母糟殘存澱粉過高就要減少投糧；母糟殘糖高就要注意打量水操作等等。
上甑前1小時將糧粉倒入母糟（第一甑30分鐘前）進行拌和潤料；拌勻後堆成堆並立即拍光拍緊，撒上一層熟（冷）糠，減少揮發損失。工藝上成為合理潤料，時間60-75分鐘。上甑前5-10分鐘將熟（冷）糠（按糧粉比的23-27%）計量倒於糧糟堆上進行拌和（同糧粉拌合）。
操作要點：三準確、兩均勻
配糧要準確：根據冷熱季投糧標準和母糟含殘澱粉量配糧，冷季：20-22%，熱季18-22%。
配糟要準確：根據甑的大小、起母糟量每甑應基本一致，出入控制在3%以內。
配糠要準確：按工藝標準：糧糠比為23-27%，假如熟（冷）糠，使糧糟疏鬆不糙。
拌糧要均勻：拌和糧粉時，必須做到無“灰包、疙瘩、白杆”出現，充分拌和均勻。
拌糠要均勻：（同拌糧標準）不能使用生糠、熱糠拌料。紅糟、面糟用糠量視糟醅情況確定，儘量少用。糧粉與糠不能同時倒入。拌和時要快翻快拌，次數不可過多，時間不可過長。
釀製五糧的原料配比為：高粱36% 大米22% 糯米18% 小麥16% 玉米8%
五種糧食按比例準確配料後經充分粉碎拌勻（均勻度）90%），將五種糧食粉碎。粉碎的技術要求是：高粱、大米、糯米、小麥的粉碎度為4、6、8瓣，無整粒混入。玉米的粉碎顆粒相當於前四種，五大於1/4釐的混入。五種混合糧粉能同透過20目篩的細粉不超過20%。
糠殼是釀酒中採用的優良填充劑，也是調整酸度、水分和澱粉含量的最佳材料，但康克中含有果膠質（0.4%）和多縮戊糖（16.9%）等，在發酵和蒸煮過程中能生成甲醇和糠醛等物質。蒸糠可去除糠殼中異雜味及生糠味。所以，在釀酒工藝上規定蒸糠的時間不得低於30分鐘，並且提前蒸糠，拌料時必須使用熟（冷）糠。
發酵期滿的窖應去掉封泥，取糟蒸酒。糧糟窖的發酵期為70天；回沙（丟糟）窖的發酵期為15天。
取糟時，應嚴格區分開面糟和母糟，將起出的面糟運至堆糟場，堆成圓堆，儘量拍光、拍緊，並撒上一層熟（冷）糠，窖池上搭蓋塑膠膜，減少酒份揮發損失。
當起糟至有黃水時，停止起糟，並打黃水坑進行滴窖。滴窖時間24小時，前12小時每2小時以內舀一次黃水，做到滴窖勤舀。黃水可入鍋底串蒸。滴窖完畢後，繼續起糟，整口窖池起完糟後，及時清掃窖池。打黃水坑、舀黃水及起底糟前，應將窖內二氧化碳排出。
配料前，必須根據母糟、黃水鑑定情況準確配料。如上層母糟幹要打入潤糧水；金黃色母糟是由於糠大水大造成的，就要減糠減水；母糟殘存澱粉過高就要減少投糧；母糟殘糖高就要注意打量水操作等等。
上甑前1小時將糧粉倒入母糟（第一甑30分鐘前）進行拌和潤料；拌勻後堆成堆並立即拍光拍緊，撒上一層熟（冷）糠，減少揮發損失。工藝上成為合理潤料，時間60-75分鐘。上甑前5-10分鐘將熟（冷）糠（按糧粉比的23-27%）計量倒於糧糟堆上進行拌和（同糧粉拌合）。
操作要點：三準確、兩均勻
配糧要準確：根據冷熱季投糧標準和母糟含殘澱粉量配糧，冷季：20-22%，熱季18-22%。
配糟要準確：根據甑的大小、起母糟量每甑應基本一致，出入控制在3%以內。
配糠要準確：按工藝標準：糧糠比為23-27%，假如熟（冷）糠，使糧糟疏鬆不糙。
拌糧要均勻：拌和糧粉時，必須做到無“灰包、疙瘩、白杆”出現，充分拌和均勻。
拌糠要均勻：（同拌糧標準）不能使用生糠、熱糠拌料。紅糟、面糟用糠量視糟醅情況確定，儘量少用。糧粉與糠不能同時倒入。拌和時要快翻快拌，次數不可過多，時間不可過長。