1.準備工作
檢視天氣預報，醃製菜脯得選擇連續幾天有太陽的冬天來完成。
看個人需要去市場購置幾十斤白蘿蔔，一次醃製至少得10-20斤白蘿蔔，成品也就剩2斤-4斤。
將蘿蔔洗乾淨，先切成2段，再將段對半切開，一段總共切成4大條即可，也就是一根蘿蔔大概切8瓣。
將切好的蘿蔔條均勻放置在大篩子中，拿到太陽比較大，受熱比較均勻的地方曬3天，每天要記得翻一翻，這樣就能保證蘿蔔水份快速蒸發。
千萬不能讓蘿蔔淋到雨水，淋到雨水的蘿蔔放不久，還容易發黴。
準備一個醃製蘿蔔的大容器，最好是玻璃或者陶瓷的容器。
再準備一個大盆，用來攪拌蘿蔔。
將曬乾的蘿蔔放入盆中，加入食用鹽（鹽與幹蘿蔔的比例為0.5：2）拌均勻。
將攪拌好的蘿蔔乾分層裝入容器中，每層中間再撒入一層薄薄的鹽，同時裝的時候適當進行擠壓，把瓶中的空氣擠壓出來。
待蘿蔔乾全部裝入瓶中後，放到陰涼的地方放置起來，1個月後即可食用。
只要菜脯不進水，可以放置很長時間，也可以不食用將其熬成老菜脯，直到菜脯發黑，散發出天然的香氣，這種老菜脯是非常難得的，對於消化不良和小孩生病初愈時食用非常好。
菜脯煎蛋來配粥是絕味。
菜脯作為輔料做菜，口感能加3分，特別是炒肉類和小龍蝦等。
也可直接食用，很多老人直接拿來配白粥。
1.準備工作
檢視天氣預報，醃製菜脯得選擇連續幾天有太陽的冬天來完成。
看個人需要去市場購置幾十斤白蘿蔔，一次醃製至少得10-20斤白蘿蔔，成品也就剩2斤-4斤。
將蘿蔔洗乾淨，先切成2段，再將段對半切開，一段總共切成4大條即可，也就是一根蘿蔔大概切8瓣。
2.曬蘿蔔將切好的蘿蔔條均勻放置在大篩子中，拿到太陽比較大，受熱比較均勻的地方曬3天，每天要記得翻一翻，這樣就能保證蘿蔔水份快速蒸發。
千萬不能讓蘿蔔淋到雨水，淋到雨水的蘿蔔放不久，還容易發黴。
3.醃蘿蔔準備一個醃製蘿蔔的大容器，最好是玻璃或者陶瓷的容器。
再準備一個大盆，用來攪拌蘿蔔。
將曬乾的蘿蔔放入盆中，加入食用鹽（鹽與幹蘿蔔的比例為0.5：2）拌均勻。
4.裝入容器將攪拌好的蘿蔔乾分層裝入容器中，每層中間再撒入一層薄薄的鹽，同時裝的時候適當進行擠壓，把瓶中的空氣擠壓出來。
待蘿蔔乾全部裝入瓶中後，放到陰涼的地方放置起來，1個月後即可食用。
5.食用方法只要菜脯不進水，可以放置很長時間，也可以不食用將其熬成老菜脯，直到菜脯發黑，散發出天然的香氣，這種老菜脯是非常難得的，對於消化不良和小孩生病初愈時食用非常好。
菜脯煎蛋來配粥是絕味。
菜脯作為輔料做菜，口感能加3分，特別是炒肉類和小龍蝦等。
也可直接食用，很多老人直接拿來配白粥。