如果我們買的蜂蜜像豬油一樣，其實是可以說明這個蜂蜜是非常好的，因為純天然的蜂蜜在一定的條件下都會析出結晶類的物質，而豬油正是這種結晶狀的。蜂蜜結晶是屬於一種物理的特性，純天然的蜂蜜都會有這種現象的出現，這並不會影響到蜂蜜的營養價值，相反這是一種可以斷定是真蜂蜜的方法。不過由於不同花蜜結晶後性狀不同，油菜花結晶就較細膩，而且比較粘稠，而棗花結晶顆粒就比較大。再就是有強烈的地區差異，同一種花蜜，南北方都是不同的。蜂蜜結晶與溫度有關，因為蜂蜜都含有葡萄糖天氣變冷時大部分蜂蜜都會結晶。擴充套件資料：蜂蜜變成像豬油一樣的固體，那是蜂蜜結晶的現象，有的蜂蜜結晶以後的顆粒十分細膩，顏色潔白，形狀十分像豬油，不宜擔心，這是蜂蜜正常的物理變化，而你的蜂蜜變成豬油一樣的固體，說明質量還是不錯的。蜂蜜變豬油狀的原因：蜂蜜變成白色的固體是蜂蜜結晶的原因，那麼蜂蜜為什麼會結晶呢?這是因為蜂蜜中的葡萄糖，蜂蜜的主要成分是糖分，葡萄糖和果糖，還有少量的蔗糖和麥芽糖，蜂蜜中的葡萄糖有結晶的特性，在溫度低於15攝氏度的時候，蜂蜜中的葡萄糖就會出現結晶，這就是蜂蜜變成白色固體的主要原因。

天然蜂蜜的特徵就是呈豬油狀，只要是以油菜蜜源為主的蜂蜜都會這樣，即使是夏天也會有這種現象，這就是蜂蜜的結晶。不過還有一種結晶成塊狀，較硬，存在白砂糖一樣的顆粒的蜂蜜。結晶較硬的應該是摻糖了的原因。真正的蜂蜜就是那種細膩的蜂蜜，一般呈豬油狀。 如果我們買的蜂蜜像豬油一樣，其實是可以說明這個蜂蜜是非常好的，因為純天然的蜂蜜在一定的條件下都會析出結晶類的物質，而豬油正是這種結晶狀的。 蜂蜜結晶是屬於一種物理的特性，純天然的蜂蜜都會有這種現象的出現，這並不會影響到蜂蜜的營養價值，相反這是一種可以斷定是真蜂蜜的方法。 不過由於不同花蜜結晶後性狀不同，油菜花結晶就較細膩，而且比較粘稠，而棗花結晶顆粒就比較大。再就是有強烈的地區差異，同一種花蜜，南北方都是不同的。蜂蜜結晶與溫度有關，因為蜂蜜都含有葡萄糖天氣變冷時大部分蜂蜜都會結晶。

蜂蜜結晶是蜂蜜的一種自然現象。

蜂蜜的結晶，實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。

蜂蜜結晶是在食用蜂蜜過程中經常遇到的一個問題

，隨著時間的延長及氣溫的變化，特別是冬季蜂蜜往往會從液態變為結晶狀態，顏色由深變淺，大多蜜種結晶後呈乳白色或白色，細膩或粗糙的半透明晶體。蜂蜜的這種變化常常引起一些人的誤解，認為這是由於蜂蜜摻入白糖而造成的。其實這是蜂蜜的自然物理變化，並不是摻糖的結果。