排骨湯有一萬種，冬瓜、蘿蔔都Out了，這種做法最營養最好吃！

說到排骨湯，從小到大吃得最多的一定是冬瓜排骨湯，蘿蔔排骨湯，飯店裡也不例外。固然口味不錯

，然而卻不是最營養的吃法。那麼排骨配什麼才是NO.1呢？

周敦頤《愛蓮說》提到：“中通外直,不蔓不枝，香遠益清,亭亭淨植”描述的是蓮藕的莖葉，而蓮藕

深埋地下的根部——藕節，就是今天要介紹的排骨的絕配啦。蓮藕本身就具有清熱止血、通便止瀉、排

毒開胃的功效，而與排骨一起煲湯更是相得益彰，補心養血、生肌止瀉、強壯骨骼，對貧血、失眠的朋

友療效顯著哦！

下面，我來給大家介紹一下蓮藕排骨湯的做法吧。

食材準備： 蓮藕400克；排骨400克；香蔥、生薑、料酒、鹽等作料。

美食步驟：

1.首先，把買回來的排骨洗乾淨，切成塊狀（最好買的時候讓切好更方便），倒入料酒醃製去腥。

2.然後清洗蓮藕，刮掉蓮藕表面的皮使口感更加柔軟，然後切成片狀。

3.往鍋裡倒入適量水，等水開了之後倒入排骨，等到鍋內出現大量浮沫，把鍋內浮沫和水倒出，撈出

排骨用清水再衝洗一遍。

4.最後，把蓮藕和排骨一起倒進砂鍋，加入生薑和香蔥，再倒入少許料酒，燉30分鐘。出鍋前加入雞精和鹽調味就完成了。

現在是深秋，正是蓮藕大量上市的季節，而且吃法多樣，可以煲湯，做蓮藕粉，燉肉。很多朋友喜歡素炒，甜脆爽口，營養豐富。但是帶來了一個問題，就是在炒制時蓮藕會發黑，影響食慾，賣相。有沒有什麼辦法解決這個問題呢，答案是肯定的。

蓮藕分兩種，7孔蓮藕和9孔蓮藕。有人說9孔的更粉糯，而7孔的更適合炒。這種說法不正確，真正適合炒的是子藕，即嫩藕。透過生吃就能區別開來，子藕有甜味，粉藕帶澀味，十分容易分瓣。

在炒制前先去皮，然後切片，沖洗一下，瀝乾水分裝盤，放入少量白糖拌勻醃製，這樣就能防止蓮藕，在炒的過程中轉黑。還有另一個方法，就是在炒蓮藕過程中，加入米醋翻炒，量不要太多，幾滴就夠了，同樣能防止蓮藕轉黑，口感更脆。

製作方法，先把姜洗乾淨切片，蔥洗乾淨切段，蒜頭去皮切碎。熱鍋冷油，放入姜蔥蒜炒香，加入蓮藕片，加入米醋翻炒2分鐘，加入少量清水繼續炒至斷生，加入鹽調味，出鍋，撒點蔥花。如果喜歡吃辣，可以加入辣椒，把辣椒洗乾淨切圈，和其他配料一起放入鍋裡炒香即可。

想要更加快速炒熟，還可以把蓮藕焯水。燒開一鍋水，放入鹽，油，放入蓮藕片燒開，撈出瀝乾水分即可炒制，時間1分鐘左右就熟了，調味出鍋。不過在家裡做不建議這樣操作，會流失營養，這個只是外面飯店的做法。