1
鷓鴣野外繁殖率很低，野生鷓鴣一年繁殖兩次，一般一次產蛋五隻，鷓鴣苗剛出殼四個小時就可以跟著母鷓鴣覓食。
鷓鴣的人工繁殖還沒成功。全世界沒有規模養殖鷓鴣的案例。南方的廣東、廣西等地有零星養殖，作為媒鳥和觀賞鳥。大部分是野外捉回來的鷓鴣苗或野外撿鷓鴣蛋回來孵化的。鷓鴣是省級保護鳥類，市場出售的商品鷓鴣很少，市面看到的所謂的鷓鴣絕大部分是用石雞假冒的。
2
產蛋
野生鷓鴣一般在3~6月產蛋繁殖，屬季節性繁殖，人工養殖產蛋率跟野生鷓鴣相差無幾，產蛋率很低，控制的良好條件下，繁殖季節延長。但無法一年四季產蛋，年產蛋量為20左右枚。鷓鴣繁殖效能的高低，除受親本遺傳因素影響外，還受外界環境如營養、管理等因素影響。
3
性成熟
雌鷓鴣比雄鴟鴣性成熟早，雌鷓鴣性成熟期200~240天，雄鷓鴣要推遲2~3周。因此，對雄鴟鴣必須提前增加營養和光照。
4
配對
在野生條件下為一雄一雌配對，人工馴養，可一雄多雌組群，採用自由交配的方式。
5
雛鷓鴣-種鷓鴣選擇方法
飼養鷓鴣必須先要對所有飼養的雛鷓鴣進行個體選擇，特別是作為種用鷓鴣，雛鷓鴣品質的好壞，不僅直接影響到生長髮育、成活率及飼料費用，而且直接關係到生產效能和種用價值。
選擇雛鷓鴣應以體質健壯有神，發育良好，兩腿穩健有力，羽毛色鮮亮清潔，個體體重在12克以上，頭小適中，臍部收縮良好，食慾旺盛，增重快，叫聲洪亮，洩殖腔附近無糞汙染，一般可選作商品鷓鴣飼養。準備將來留作種用的鷓鴣苗除上述標準外，還要挑選個體大、發育好、體重適中、活力強、眼大有神、行動靈活、站立姿態正常、體羽整齊、喙短稍彎曲、頭頸勻稱、背部和胸部寬且兩者平行，勝部硬直、腳趾齊全正常。挑選出來符合上述條件的雛鷓鴣，為培育生產力高的合格種用鷓鴣打下良好基礎。凡是體質較弱、發育較差、體重過輕、肩尾低拱背、跛行或行走不穩、動作遲緩、羽毛松亂、絨毛缺少光澤，無尾羽、洩殖腔附近不乾淨，如將雛鷓鴣捏在手中無力掙扎或不掙扎、喙狹長、眼睛瞎或有毛病、喙過彎、上下喙閉不緊，背、胸不平行，腳趾彎曲的，均不宜留作種用。挑選淘汰的失去種用生產效能價值的雛鷓鴣，可另作育肥肉用商品鷓鴣飼養處理。肉用鷓鴣飼養到平均體重達500克是生長最適宜的鷓鴣齡，這時飼料報酬也最高。
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鷓鴣野外繁殖率很低，野生鷓鴣一年繁殖兩次，一般一次產蛋五隻，鷓鴣苗剛出殼四個小時就可以跟著母鷓鴣覓食。
鷓鴣的人工繁殖還沒成功。全世界沒有規模養殖鷓鴣的案例。南方的廣東、廣西等地有零星養殖，作為媒鳥和觀賞鳥。大部分是野外捉回來的鷓鴣苗或野外撿鷓鴣蛋回來孵化的。鷓鴣是省級保護鳥類，市場出售的商品鷓鴣很少，市面看到的所謂的鷓鴣絕大部分是用石雞假冒的。
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產蛋
野生鷓鴣一般在3~6月產蛋繁殖，屬季節性繁殖，人工養殖產蛋率跟野生鷓鴣相差無幾，產蛋率很低，控制的良好條件下，繁殖季節延長。但無法一年四季產蛋，年產蛋量為20左右枚。鷓鴣繁殖效能的高低，除受親本遺傳因素影響外，還受外界環境如營養、管理等因素影響。
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性成熟
雌鷓鴣比雄鴟鴣性成熟早，雌鷓鴣性成熟期200~240天，雄鷓鴣要推遲2~3周。因此，對雄鴟鴣必須提前增加營養和光照。
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配對
在野生條件下為一雄一雌配對，人工馴養，可一雄多雌組群，採用自由交配的方式。
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雛鷓鴣-種鷓鴣選擇方法
飼養鷓鴣必須先要對所有飼養的雛鷓鴣進行個體選擇，特別是作為種用鷓鴣，雛鷓鴣品質的好壞，不僅直接影響到生長髮育、成活率及飼料費用，而且直接關係到生產效能和種用價值。
選擇雛鷓鴣應以體質健壯有神，發育良好，兩腿穩健有力，羽毛色鮮亮清潔，個體體重在12克以上，頭小適中，臍部收縮良好，食慾旺盛，增重快，叫聲洪亮，洩殖腔附近無糞汙染，一般可選作商品鷓鴣飼養。準備將來留作種用的鷓鴣苗除上述標準外，還要挑選個體大、發育好、體重適中、活力強、眼大有神、行動靈活、站立姿態正常、體羽整齊、喙短稍彎曲、頭頸勻稱、背部和胸部寬且兩者平行，勝部硬直、腳趾齊全正常。挑選出來符合上述條件的雛鷓鴣，為培育生產力高的合格種用鷓鴣打下良好基礎。凡是體質較弱、發育較差、體重過輕、肩尾低拱背、跛行或行走不穩、動作遲緩、羽毛松亂、絨毛缺少光澤，無尾羽、洩殖腔附近不乾淨，如將雛鷓鴣捏在手中無力掙扎或不掙扎、喙狹長、眼睛瞎或有毛病、喙過彎、上下喙閉不緊，背、胸不平行，腳趾彎曲的，均不宜留作種用。挑選淘汰的失去種用生產效能價值的雛鷓鴣，可另作育肥肉用商品鷓鴣飼養處理。肉用鷓鴣飼養到平均體重達500克是生長最適宜的鷓鴣齡，這時飼料報酬也最高。