回覆列表
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1 # 個性勝過姿色I
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2 # 大文哥
發麵發不起來可能是麵肥或者酵母放得少，也可能是環境溫度太低。
發出的面發酸可能是發大了。可以放點鹼面中和一下。
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3 # 東北小馬哥特色私房菜
我是東北人，做粘豆包是拿手的，黏大米的用開水燙一半的面和另一半不燙麵的和在一起，發麵盆放在熱炕頭上用棉被給它蓋好嚴實了一晚上就可以了第二天就可以包了注意火炕不能燒的太熱，太熱容易酸，溫度保持35度即可，大黃米的同上步奏但是得需要三天才能發好。控制好溫度就不會酸了。
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4 # 玟玟媽果蔬卡通包
材料：糯米麵粉 紅豆 白糖 鹽 玉米麵
做法：1紅豆加清水泡一夜，加四倍水以上大火煮開，轉小火煮1.30點，煮制軟爛盛出，用勺子搗爛加入適量白糖一小勺鹽，開火鍋裡放15克食用油把紅豆泥放入鍋中不停攪拌炒制紅豆沙成型
2玉米麵，糯米麵粉1：1的比例混合均勻加入溫水稀釋的酵母，和麵時水要一點一點加，和到麵糰粘合又不粘手即可，蓋蓋醒發兩個小時
3醒發好以後揉成光滑麵糰，揪一面劑子按成餅，包去做好的豆沙，合攏將收口向下，團幾下讓麵糰更光滑，鍋中水燒開放入粘豆包，蒸15分鐘即可！（火不要太猛，蒸的時間不要太長，不然容易開裂）
小麥麵粉500克、白糖10克、酵母5克、香甜泡打粉3克。
麵粉中加入酵母，白糖，泡打粉用溫水和成團，餳發30分鐘左右。