主料

麻鴨400克

幹黃花菜50克

輔料

食油3湯匙

食鹽1茶匙

姜1小塊

大蔥半根

蒜3瓣

老抽1/2茶匙

白糖1茶匙

料酒1.5茶匙

步驟1

幹黃花菜洗淨用清水浸泡1小時

步驟2

把鴨斬塊沖洗乾淨，用清水泡半小時，中途換三次水

步驟3

切好大蔥，生薑和大蒜

步驟4

熱油鍋下姜蔥蒜爆香

步驟5

下鴨塊大火翻炒

步驟6

鴨塊炒至出油，表面變黃時加入黃花菜翻炒

步驟7

淋入適量料酒，加入泡黃花菜的水，蓋好中火煮15分鐘

步驟8

最後加入適量老抽，白糖，鹽翻勻入味即可

烹飪技巧

炒鴨塊時油不要放的太多了，鴨塊在炒制過程中會出油，放油太多整道菜會過於油膩。向你推薦： 麻鴨的做法 黃花菜的做法

用料：鴨肉塊255克、水發黃花菜80克、八角少許、薑片少許、蔥段少許；

調料：鹽1克、雞粉1克、料酒5毫升、生抽8毫升、食用油適量。

黃花菜燜鴨子的做法

1.沸水鍋中倒入洗淨的鴨肉塊。

2.汆燙約2分鐘至去除血水和髒汙。

3.撈出汆燙好的鴨肉塊，裝盤待用。

4.用油起鍋，放入八角、薑片、蔥段，爆香。

5.倒入汆燙好的鴨肉塊，炒約1分鐘至稍稍收幹水分。

6.加入料酒、生抽。

7.翻炒數下至著色均勻。

8.放入泡好的黃花菜，撥散。

9.注入適量清水至沒過食材的一半位置。

10.加蓋，用大火煮開後轉小火燜30分鐘至食材熟軟。

11.揭蓋，加入鹽、雞粉。

12.攪勻調味。

13.關火後盛出菜餚，裝碗即可。