醃肉一斤肉放25克鹽，方法如下：；準備材料：五花肉 500g、生抽 一勺、鹽 25g、醬油 一勺、料酒 一勺、五香粉 2g、胡椒粉 2g、辣椒 4g、八角 若干。；

1、首先把準備好的五花肉用清水洗淨。；

2、然後往鍋裡放入準備好的鹽、八角、辣椒和花椒，用鏟子快速翻炒，盛出待用。；

3、接著加入準備好的生抽、醬油、料酒、五香粉、胡椒粉，攪拌均勻後，用手慢慢的抹在五花肉表面上，每一塊都要抹到。；

4、把五花肉放入容器裡，靜置一週。；

5、一週後拿出，用繩子把五花肉掛起，自然風乾，風乾後就完成了。

1斤肉放15克的鹽。鹽的分量約為豬肉重量的3%。

醃鹹肉的做法，首先準備食材：

豬五花肉：1斤、五香粉：1小勺、粗海鹽：15克、花椒粒：1大勺、高度白酒：1大勺、蒜末：2大勺、現磨黑胡椒碎：1/2小勺。

1、鍋燒熱不放油，加入粗海鹽及花椒粒炒香，放涼備用。

2、先用高度白酒將五花肉表面擦一下。

3、然後把炒香的花椒鹽、蒜末、黑胡椒、五香粉等醃料塗抹在五花肉上。

4、放密封袋中入冰箱冷藏醃製24小時以上。

5、24小時以後就可以食用了。