小龍蝦對人身體健康無害。
小龍蝦學名叫克原氏螯蝦，二戰期間，從日本傳入中國。目前中國小龍蝦主要分佈在長江中下游地區的江、河、湖泊之中，數量大約在6萬噸左右。
一盤油亮鮮紅的小龍蝦擺在面前，忍不住食指大動。不過，近幾年來總是聽到吃小龍蝦引起的病症。小龍蝦飲食安全問題一直不斷，人們對小龍蝦是又愛又恨，一方
面是美味佳餚，而另一方面卻有不少的專家學者站出來反對食用小龍蝦，那麼小龍蝦到底是從哪來的？小龍蝦究竟能不能吃？
由於近幾年網上總是說小龍蝦喜歡髒汙染環境、被用來清汙、體內重金屬超標，甚至還有寄生蟲，不能食用。小龍蝦甚至被妖魔化了。聽到這些說法真的讓人覺得毛骨悚然。增對這些問題，都有些什麼正確的回答呢？
問題一：傳言小龍蝦在越髒的地方生長的越好？
有專家做了兩個實驗，一個是在小龍蝦麵前放置腐蝕性食物及新鮮食物，小龍蝦選擇腐蝕性食物與新鮮食物的比例為1∶10。
另一個實驗是：將一個兩米長的Y形水槽加滿清水，水槽左前端放置一塊沾滿氯化銨（髒水中常見物質）溶液的海綿，右前端放置一塊沾滿清水的海綿。隨後他將一
只小龍蝦放在水槽後端，當蝦沿著水槽爬至前方路徑交界處時，經左右試探，最終選擇爬往右端的清水水槽。所以，實驗證明，說小龍蝦喜歡棲息在骯髒環境裡，是
不科學的。鄱陽湖的蝦農們說，小龍蝦喜歡生活在乾淨的地方，像臭水溝的這些地方，小龍蝦都長不大，難繁殖。
問題二：小龍蝦重金屬超標？
其實，小龍蝦對重金屬十分敏感，在重金屬超標的水體，小龍蝦無法成功脫殼、無法成活。重金屬具有可積累性，自然界中食物鏈越高階的生物對重金屬的積累越多。小龍蝦以水草等原初生物為食，處於食物鏈的底端，對重金屬的積累低，正常養殖下，重金屬殘留不會超標。
問題三：小龍蝦用於汙水處理？
網文稱，小龍蝦最初是從日本帶進來用於清汙的，而且天津創業環保股份有限公司就用小龍蝦吸附汙水中的重金屬。
舒新亞介紹說，小龍蝦的中文學名叫克氏原螯蝦，原產於美國路易斯安那州；1918年引入日本；上世紀30年代由日本生物愛好者帶入中國。小龍蝦先在南京自然繁殖擴充套件，1974年進入湖北，目前中國除青藏高原外都有分佈，主產區為長江中下游地區和淮河流域。
天津創業環保股份有限公司總工程師鄧彪表示，沒聽說有汙水廠用小龍蝦來處理重金屬，創業環保公司管理的汙水處理廠也從沒有使用小龍蝦吸附汙水中的重金屬。
問題四：外華人從不吃小龍蝦？
據介紹，小龍蝦在一些國家已有200餘年的食用歷史。近年來，中國每年都會出口小龍蝦。2011年，湖北出口小龍蝦8686噸，江蘇出口2457噸。出口
的小龍蝦食品以熟食為主，如蝦仁、茴香整肢蝦、辣粉蝦，主要銷往丹麥、瑞典、西班牙、英國、法國、美國、加拿大等國，歐洲市場上90%的小龍蝦來自中國。
華山水產公司每年還處理廢蝦殼10萬噸，生產的甲殼素用於食品加工領域，主要是製作保健品。針對傳言所稱用甲殼素去汙，華山水產副總經理漆良斌表示，甲殼素的製作工藝複雜，加工成本高，不可能用來處理汙水。
湖北出入境檢驗檢疫局食檢處處長王華全介紹，2011年，該局共抽檢小龍蝦11952噸，主要出口到歐盟、美國，檢測專案包括微生物、重金屬殘留、獸藥殘留等，批次檢測合格率為99.8%以上。2011年沒有任何國家對湖北出口小龍蝦的質量提出通報。
問題五：小龍蝦有可能攜帶寄生蟲？
調查顯示：目前沒有證據表明小龍蝦攜帶有血吸蟲、肺吸蟲或遭到了重金屬的汙染。另外，血吸蟲和肺吸蟲都懼怕高溫。因此小龍蝦只要經過高溫煮熟之後是可以放心食用的。
問題六：市場上有不少小龍蝦的凍品或已經制作好的小龍蝦的蝦尾出售，這些產品新鮮嗎？
在調查時，我們也發現這樣一些情況。 現象一：有一些蝦販將死後的小龍蝦掐頭留尾，作為凍品出售。
現象二：在一些集貿市場，有蝦販出售已經死了的小龍蝦。 提示：要謹慎購買和食用來歷不明的凍品小龍蝦或製作好的蝦尾。因為這些產品有可能不太新鮮。
為了使大家能夠更加健康享用小龍蝦，這裡我們還有幾個建議。
吃小龍蝦注意事項：
1.自行製作小龍蝦，建議用清水浸泡小龍蝦兩到三個小時之後，刷洗乾淨、高溫煮熟之後再行食用。
2.由於小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害，所以建議小龍蝦做好後，一定要一次吃完。不過，吃食小龍蝦也不要過量，因為攝入過多的蛋白質也容易引起消化不良。
3.由於小龍蝦的刷洗、烹製都比較費時，所以大多數餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經是死蝦了。記住，死了的小龍蝦是不能吃的。
所以，大家可以放心食用新鮮的小龍蝦，它體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、
碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌
梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差症”。另外，小龍蝦還可入藥，
能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。
小龍蝦對人身體健康無害。
小龍蝦學名叫克原氏螯蝦，二戰期間，從日本傳入中國。目前中國小龍蝦主要分佈在長江中下游地區的江、河、湖泊之中，數量大約在6萬噸左右。
一盤油亮鮮紅的小龍蝦擺在面前，忍不住食指大動。不過，近幾年來總是聽到吃小龍蝦引起的病症。小龍蝦飲食安全問題一直不斷，人們對小龍蝦是又愛又恨，一方
面是美味佳餚，而另一方面卻有不少的專家學者站出來反對食用小龍蝦，那麼小龍蝦到底是從哪來的？小龍蝦究竟能不能吃？
由於近幾年網上總是說小龍蝦喜歡髒汙染環境、被用來清汙、體內重金屬超標，甚至還有寄生蟲，不能食用。小龍蝦甚至被妖魔化了。聽到這些說法真的讓人覺得毛骨悚然。增對這些問題，都有些什麼正確的回答呢？
問題一：傳言小龍蝦在越髒的地方生長的越好？
有專家做了兩個實驗，一個是在小龍蝦麵前放置腐蝕性食物及新鮮食物，小龍蝦選擇腐蝕性食物與新鮮食物的比例為1∶10。
另一個實驗是：將一個兩米長的Y形水槽加滿清水，水槽左前端放置一塊沾滿氯化銨（髒水中常見物質）溶液的海綿，右前端放置一塊沾滿清水的海綿。隨後他將一
只小龍蝦放在水槽後端，當蝦沿著水槽爬至前方路徑交界處時，經左右試探，最終選擇爬往右端的清水水槽。所以，實驗證明，說小龍蝦喜歡棲息在骯髒環境裡，是
不科學的。鄱陽湖的蝦農們說，小龍蝦喜歡生活在乾淨的地方，像臭水溝的這些地方，小龍蝦都長不大，難繁殖。
問題二：小龍蝦重金屬超標？
其實，小龍蝦對重金屬十分敏感，在重金屬超標的水體，小龍蝦無法成功脫殼、無法成活。重金屬具有可積累性，自然界中食物鏈越高階的生物對重金屬的積累越多。小龍蝦以水草等原初生物為食，處於食物鏈的底端，對重金屬的積累低，正常養殖下，重金屬殘留不會超標。
問題三：小龍蝦用於汙水處理？
網文稱，小龍蝦最初是從日本帶進來用於清汙的，而且天津創業環保股份有限公司就用小龍蝦吸附汙水中的重金屬。
舒新亞介紹說，小龍蝦的中文學名叫克氏原螯蝦，原產於美國路易斯安那州；1918年引入日本；上世紀30年代由日本生物愛好者帶入中國。小龍蝦先在南京自然繁殖擴充套件，1974年進入湖北，目前中國除青藏高原外都有分佈，主產區為長江中下游地區和淮河流域。
天津創業環保股份有限公司總工程師鄧彪表示，沒聽說有汙水廠用小龍蝦來處理重金屬，創業環保公司管理的汙水處理廠也從沒有使用小龍蝦吸附汙水中的重金屬。
問題四：外華人從不吃小龍蝦？
據介紹，小龍蝦在一些國家已有200餘年的食用歷史。近年來，中國每年都會出口小龍蝦。2011年，湖北出口小龍蝦8686噸，江蘇出口2457噸。出口
的小龍蝦食品以熟食為主，如蝦仁、茴香整肢蝦、辣粉蝦，主要銷往丹麥、瑞典、西班牙、英國、法國、美國、加拿大等國，歐洲市場上90%的小龍蝦來自中國。
華山水產公司每年還處理廢蝦殼10萬噸，生產的甲殼素用於食品加工領域，主要是製作保健品。針對傳言所稱用甲殼素去汙，華山水產副總經理漆良斌表示，甲殼素的製作工藝複雜，加工成本高，不可能用來處理汙水。
湖北出入境檢驗檢疫局食檢處處長王華全介紹，2011年，該局共抽檢小龍蝦11952噸，主要出口到歐盟、美國，檢測專案包括微生物、重金屬殘留、獸藥殘留等，批次檢測合格率為99.8%以上。2011年沒有任何國家對湖北出口小龍蝦的質量提出通報。
問題五：小龍蝦有可能攜帶寄生蟲？
調查顯示：目前沒有證據表明小龍蝦攜帶有血吸蟲、肺吸蟲或遭到了重金屬的汙染。另外，血吸蟲和肺吸蟲都懼怕高溫。因此小龍蝦只要經過高溫煮熟之後是可以放心食用的。
問題六：市場上有不少小龍蝦的凍品或已經制作好的小龍蝦的蝦尾出售，這些產品新鮮嗎？
在調查時，我們也發現這樣一些情況。 現象一：有一些蝦販將死後的小龍蝦掐頭留尾，作為凍品出售。
現象二：在一些集貿市場，有蝦販出售已經死了的小龍蝦。 提示：要謹慎購買和食用來歷不明的凍品小龍蝦或製作好的蝦尾。因為這些產品有可能不太新鮮。
為了使大家能夠更加健康享用小龍蝦，這裡我們還有幾個建議。
吃小龍蝦注意事項：
1.自行製作小龍蝦，建議用清水浸泡小龍蝦兩到三個小時之後，刷洗乾淨、高溫煮熟之後再行食用。
2.由於小龍蝦蛋白質含量高，而蛋白質腐爛後對人體健康會帶來很大損害，所以建議小龍蝦做好後，一定要一次吃完。不過，吃食小龍蝦也不要過量，因為攝入過多的蛋白質也容易引起消化不良。
3.由於小龍蝦的刷洗、烹製都比較費時，所以大多數餐館的小龍蝦都是事先做好了的。在吃小龍蝦之前，最好看一下炸好的小龍蝦的軀體。如果尾部蜷曲，說明入鍋之前是活的。如果尾部是直的，說明入鍋之前就已經是死蝦了。記住，死了的小龍蝦是不能吃的。
所以，大家可以放心食用新鮮的小龍蝦，它體內的蛋白質含量很高，且肉質鬆軟，易消化，對身體虛弱以及病後需要調養的人是極好的食物；蝦肉內還富含鎂、鋅、
碘、硒等，鎂對心臟活動具有重要的調節作用，能保護心血管系統，它可減少血液中膽固醇含量，防止動脈硬化，同時還能擴張冠狀動脈，有利於預防高血壓及心肌
梗塞。小龍蝦含有蝦青素，蝦青素是一種很強的抗氧化劑，日本大阪大學的科學家發現，蝦青素有助消除因時差反應而產生的“時差症”。另外，小龍蝦還可入藥，
能化痰止咳，促進手術後的傷口生肌癒合。