原料：小龍蝦500克，紅椒，花椒，八角等
製作：1.先把菜籽油燒熱，紅椒、花椒和八角放到油鍋裡炸出香味，再放入鹽、蔥、生薑炒。
2.再將活龍蝦倒入鍋內翻炒片刻，等到龍蝦遍體通紅，按照“紅燒湖魚”的烹製方法額外放入紅湯醬油和紅薯粉稠湯，蓋上鍋蓋煮燒幾分鐘即可出鍋。
做法
編輯
備料過程
1. 用把乾淨小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身（要捏緊其背部，以免被箝）；
2. 用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用；
3. 兩塊乾薑去皮切薑末（先切薄片，再改薑絲，才能完成）。每塊姜約50mm見方；
4. 兩根大蔥切蔥末（方法同上）；
5. 剝兩頭大蒜，蒜瓣去處根部，用刀背拍碎；
6. 幹辣椒用剪刀剪成絲狀（可用“味好美”小袋裝幹辣椒一袋)；
7. 花椒一小袋；
8. 色拉油一小碗（約250ml）；
9. 料酒、醬油、醋,鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽、雞精若干。
開始動火
1. 將一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸幹辣椒絲和花椒；
2. 不用等花椒變黑，將薑末、蔥末、蒜末倒入炒鍋撥炒；
3. 出香味後加入白砂糖和鹽；（因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽）
4. 改大火，倒入控水後的蝦。由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動。所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面；
5. 環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下；
6. 倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下。
煸炒過程
1. 此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色，正慢慢入味，所以要持續翻炒（建議抽油煙機和排風扇開到最大，這樣也不排除烹飪者會被燻的鼻涕眼淚滿臉流，所以要同時備好溼毛巾一條）；
2. 可在煸炒5——10分鐘後改中小火，並放入適量白胡椒粉，椒鹽和雞精；
3. 若不能確定甜鹹，可在此時取一隻嚐嚐，在出鍋前做最後調整；（千萬注意：不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻，切記切記！以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件）
4. 另：請一定不要在全過程中的任何時候加水（發生著火爆炸等不可預製的情況除外）。
盛盤上桌
1. 可選擇稍有壁高的平底盤，每次盛十隻左右，並取少量湯汁浸盤底面；
2. 分數次盛盤；
3. 佐以其它夏日小冷盤，以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳。
原料：小龍蝦500克，紅椒，花椒，八角等
製作：1.先把菜籽油燒熱，紅椒、花椒和八角放到油鍋裡炸出香味，再放入鹽、蔥、生薑炒。
2.再將活龍蝦倒入鍋內翻炒片刻，等到龍蝦遍體通紅，按照“紅燒湖魚”的烹製方法額外放入紅湯醬油和紅薯粉稠湯，蓋上鍋蓋煮燒幾分鐘即可出鍋。
做法
編輯
備料過程
1. 用把乾淨小牙刷，逐個在龍頭下刷洗龍蝦全身（要捏緊其背部，以免被箝）；
2. 用大剪子剪去須叉，泡在清水中待用；
3. 兩塊乾薑去皮切薑末（先切薄片，再改薑絲，才能完成）。每塊姜約50mm見方；
4. 兩根大蔥切蔥末（方法同上）；
5. 剝兩頭大蒜，蒜瓣去處根部，用刀背拍碎；
6. 幹辣椒用剪刀剪成絲狀（可用“味好美”小袋裝幹辣椒一袋)；
7. 花椒一小袋；
8. 色拉油一小碗（約250ml）；
9. 料酒、醬油、醋,鹽、白砂糖、白胡椒粉、椒鹽、雞精若干。
開始動火
1. 將一小碗色拉油加入炒鍋內，開小火，慢炸幹辣椒絲和花椒；
2. 不用等花椒變黑，將薑末、蔥末、蒜末倒入炒鍋撥炒；
3. 出香味後加入白砂糖和鹽；（因為蝦殼厚硬,不好入味,建議放比一般感覺上要多些的鹽）
4. 改大火，倒入控水後的蝦。由於此時的蝦感到熱辣的滋味,會紛紛往外爬動。所以請注意:此後一定要左手持鍋蓋，右手持鍋鏟，防止控制不了局面；
5. 環鍋內壁倒入適量料酒,翻炒幾下；
6. 倒入約兩茶匙醬油,和少量醋,翻炒幾下。
煸炒過程
1. 此時的蝦基本由深紅色變為鮮火紅色，正慢慢入味，所以要持續翻炒（建議抽油煙機和排風扇開到最大，這樣也不排除烹飪者會被燻的鼻涕眼淚滿臉流，所以要同時備好溼毛巾一條）；
2. 可在煸炒5——10分鐘後改中小火，並放入適量白胡椒粉，椒鹽和雞精；
3. 若不能確定甜鹹，可在此時取一隻嚐嚐，在出鍋前做最後調整；（千萬注意：不是嘗很多隻或很多人都各嘗一隻，切記切記！以免出現小龍蝦只剩下殼子鉗子找不到的事件）
4. 另：請一定不要在全過程中的任何時候加水（發生著火爆炸等不可預製的情況除外）。
盛盤上桌
1. 可選擇稍有壁高的平底盤，每次盛十隻左右，並取少量湯汁浸盤底面；
2. 分數次盛盤；
3. 佐以其它夏日小冷盤，以煮花生毛豆此類可同樣用手抓食類為最佳。