下面教大家做一道

地道的湖南長沙口味蝦

第一步清洗:最麻煩的一步，想吃的好,吃的舒服,吃的放心就按我說的步驟清洗吧

1，活小龍蝦用（鞋刷）將龍蝦背部腹部刷乾淨

2，去掉蝦頭殼，用刷子把蝦腮,所謂的蝦黃全刷掉

3，掐尾部中間葉片拔掉蝦線

4，用剪刀朝背部中間剪開

5，清水洗2遍，瀝乾水備用

注意一定要活蝦，不動彈喘氣的一律當垃圾處理

不要以為蝦大舍不得丟。會影響蝦的口感味道

第二步爆蝦:

起鍋燒油，將油燒開後把洗好的蝦放入油鍋中炸15-20秒撈起備用，注意別讓油燙到自己

第三步悶蝦:

1，起鍋熱油稍微多點

2，鍋內下生薑，八角，桂皮，白芷，小茴香（畢竟是自己做香料不需太多避免麻煩）幹辣椒炒香，湖南辣妹子炒香

3，放入蝦下鍋翻炒2分鐘左右

4，放鹽，生抽，老抽，耗油，料酒翻炒均勻

5，放啤酒沒過蝦，加高湯2飯碗，蓋鍋大火煮開中火悶10分鐘左右入味

6，加大蒜子，小米椒繼續悶煮10分鐘左右

7，加點雞精，味精，13香煮3-5分鐘

8，韭菜切斷下入鍋中立即關火

9，翻炒均勻出鍋裝盤

10，享受美味口味蝦

我來回答。

口味蝦是長沙的名吃。在當地，只要好吃的，都會按上口味之名，形容它無比的好吃，比如口味螺螄，口味牛蛙，口味蛇等。當然你，大夏天最出名的，還是口味蝦了。

小龍蝦在長沙有一百種吃法，但還是最地道的口味蝦最得人心。重油重辣，鮮美無比。吃起來那叫一個暢快。那麼，這麼好吃的口味蝦難不難做呢，並不難，在家完全可以操作。

下面就來說下做法。

小龍蝦首選青殼蝦，這種蝦相對比較乾淨，殼也軟，肉相對比較多。那種紅色的黑色的看起來挺威風，但是殼厚壓秤不說，還沒多少肉。

先用白酒浸泡一下殺死一些表面的寄生蟲，然後用牙刷好好清洗一下腹部。

抽掉沙線，剪掉頭和殼，去掉腮。有人說黃怎麼辦……沒辦法，口味蝦不吃黃。肯定燒化到湯裡了。

蔥薑蒜切片，幹辣椒切段。辣妹子醬，蒜蓉辣醬，郫縣豆瓣三種醬料混合在一起。

豆豉泡軟，紫蘇準備好，這個一定要有。

泡姜野山椒，泡蘿蔔準備好。

鍋內放入油，按照一斤小龍蝦3兩油的比例。

燒熱之後將小龍蝦放入炸一下，翻炒一下炸到小龍蝦變紅後撈出。

國內有炒香蔥薑蒜，豆豉，野山椒，泡姜，泡蘿蔔。然後放入醬料翻炒均勻後倒入清水燒開。

放入小龍蝦大火燒開5分鐘，轉小火燉20分鐘即可。

補一下味道，澆辣椒油，蒜末，放入紫蘇翻炒均勻後即可。

天氣慢慢的熱氣來了，夏天肯定要吃麻辣小龍蝦，然後再喝點啤酒那感覺就一個字 爽爽爽，好了下面就說一下麻辣小龍蝦怎麼做吧

1.主料：小龍蝦 輔料：郫縣豆瓣醬、蔥、姜、耗油、生抽、料酒、糖 香料：八角、桂皮、香葉、幹辣椒段、花椒、麻椒、麻椒油

1.第一步清洗小龍蝦，我們準備一個乾淨的牙刷，先把小龍蝦的腹部用牙刷清洗乾淨，要一個一個的清洗，然後去掉小龍蝦的蝦腸，在小龍蝦尾部中間的位置，左右一擰，然後就可以抽出來了，然後在進行清洗，直到清洗乾淨位置。

2.蔥切段、薑切片、然後把準備好的香料都準備好

3.起鍋燒油，油溫八成熱的時候，把瀝乾水分的小龍蝦依次的下鍋，炸至表面成紅色即可撈出，瀝乾油備用

4.令起油鍋，小火燒油放入郫縣豆瓣醬炒香，然後放入準備好的蔥姜，依次放入準備好的香料炒出香味

5.然後下入小龍蝦進行翻炒，放入料酒、生抽、少許的白糖、耗油進行翻炒均勻，然後倒入一瓶啤酒（可以提鮮）再加少許的水，莫過小龍蝦為準

6.水開後小火20分鐘，留一些湯汁，出鍋前放入雞精和麻椒油（可以更好的提鮮麻辣味）就可以裝盤了