前言豬肚中含有大量的鈣、鉀、鈉、鎂、鐵等元素和維生素A、維生素E、蛋白質、脂肪等成分，具有治虛勞羸弱，洩瀉，下痢，消渴，小便頻數，小兒疳積的功效，用豬肚製成美食，具有一定的食療作用。但豬肚膽固醇高，患有心血疾病的人，應少食。材料主料：豬肚1個；輔料：青椒1個、小紅椒1個、姜適量、蒜適量、花椒適量、料酒適量、胡椒粉適量、精鹽適量、雞精適量、麵粉適量雙椒炒豬肚1鮮豬肚在麵粉裡反覆揉搓至完全去腥2鍋中加水燒開，加下豬肚、薑片，料酒焯水3焯好水的豬肚放涼水下洗淨，切成條，放入高壓鍋內，壓25分鐘4準備配料，青紅椒切絲，大蒜切片，生薑切絲，在準備幾粒花椒5壓好的豬肚取出，濾幹水備用6鍋中加油，下入姜蒜和花椒，炒出香味7大火下入豬肚，翻炒均勻8下入雙椒，快速反炒至雙椒斷生9加入適量的鹽，雞精和白胡椒粉調味，即可出鍋小貼士1.洗豬肚時，要在麵粉裡使勁搓，搓得差不多了，就放清水下衝洗，再繼續加入麵粉搓，如此反覆三次，一般就會徹底去腥臭味。2.用高壓鍋壓豬肚的時候不要壓得過軟，否則吃起來口感會差很多。

原料:豬肚菇200克，青椒、紅椒各半個，姜、蒜、蔥、高湯、胡椒粉、鹽、水澱粉、味精、植物油各適量。做法：將豬肚菇洗淨，在沸水中焯一下撈出，瀝乾水分。青、紅椒洗淨，去蒂、子後切丁備用。鍋內倒植物油燒熱，放入蔥段、薑片、蒜片炒香後加入高湯、豬肚菇、鹽、味精、胡椒粉、青、紅椒粒，炒熟後用水澱粉勾薄芡即可。