我們所攝入的食物會對我們的生活產生很大的影響，包括能量水平、注意力等等。當談及精神上的影響時，大多數人都會想到糖和咖啡因，但事實證明，飽和脂肪也會對你的大腦產生很大的影響。俄亥俄州立大學的一項新研究發現，含有飽和脂肪可的單餐能會對人們的注意力集中能力產生重大影響。

飽和脂肪是一種膳食脂肪，最常見的是來自動物性產品，如肉類、黃油和乳製品，但它也可以在一些植物性食物中找到，以及像椰子油。

新研究讓參與者接受測試任務，然後在複測前吃一頓飯--其中一組的人吃含高飽和脂肪的餐食，另一組的人吃高含不飽和脂肪的葵花籽油的餐食。吃完飯後，研究人員發現攝入高飽和脂肪食物的組比給不飽和脂肪的組表現更差。

該研究的主要作者Annelise Madison稱其為 "了不起"，即一餐可以對濃度水平產生明顯的影響。在這項研究中，高脂肪餐是指含有雞蛋、火雞香腸、餅乾和肉汁的餐食--後者含有飽和脂肪或不飽和脂肪，這取決於參與者。

研究人員表示，他們設計了這些餐食，以模仿有人可能從普通快餐店獲得的型別，如漢堡和薯條。第二次測試是在參與者吃了這頓飯後5小時後進行的。幾天後，同樣的參與者吃了相反的飯菜和效能再次測試，最終將飽和脂肪與較差的注意力和集中力聯絡在一起。