一、蔬菜類。很多蔬菜中的不飽和脂肪酸含量都非常豐富。我們常吃的大蒜，洋蔥類，包括大蔥、姜其中就含有豐富的不飽和脂肪酸。花菜、韭菜、蘿蔔、冬瓜這些陸生蔬菜中的不飽和脂肪酸含量也非常豐富。海產蔬菜中海帶、紫菜的不飽和脂肪酸含量也很多。還有我們常吃的菇類，比如香菇、花菇以及豆製品中不飽和脂肪酸也非常充足。二、魚類。各種海魚、甲魚都屬於不飽和脂肪酸含量豐富的食物。三、水果。山楂、桔子、菜果、石榴不飽和脂肪酸含量靠前。四、奶類。在所有奶製品中，酸奶中的不飽和脂肪酸的含量最為豐富。五、其他。其他含有不飽和脂肪酸充足的食物，包括芝麻、核桃、葵花子、榛子等各種堅果。燕麥、茶葉、橄欖油、牛油果、菜籽油、也富含不飽和脂肪酸，也是不飽和脂肪酸的主要來源。擴充套件資料：不飽和脂肪酸的生理功能：1、它的存在會使體內的細胞呈現一種正常的作用功能，因為它可以使細胞膜的流動性保持在正常的狀態，這樣就能保持人體的整個運作狀態。2、不飽和脂肪酸可以降低體內的血液中膽固醇的含量，使一些膽固醇出現脂化現象，就會大大降低膽固醇的含量了。3、一些老年人中血管中血液的粘稠度大。不飽和脂肪酸可以降低這種粘稠度，使血液迴圈更加通暢。4、不飽和脂肪酸有一種能力是可以提高腦細胞的活力，這樣就可以增加記憶力，和思維能力。5、不飽和脂肪酸對於合成人體中的前列腺素，還有凝血惡烷是有很大作用的。同時對於體內的大多數來說都是比較有意義存在的物質。不飽和脂肪酸不足的反應：不飽和脂肪酸對於每個人都很適應，也是都很重要的。每個生命體中都是不能少了它。它對於維持生命體的健康運作是很有必要的存在。如果在日常生活中，缺少了不飽和脂肪酸，會出現什麼症狀？1、由於不飽和脂肪酸是維持血管作用的重要物質，那麼當缺少了它，血液中的膽固醇，還有低密度的脂蛋白就會增高，這樣就很可能大的增加了心腦血管疾病。2、ω-3不飽和脂肪酸對於大腦細胞的生長是有重要作用，如果缺少了它，就導致記憶力下降，思維能力也會有所下降。嬰幼兒會出現智力發育不足的現象，而老年人則會出現老年痴呆的症狀。3、如果在食物中存在過多時，也是會干擾人體對生長因子，還有細胞質，和脂蛋白的有效合成，將會干擾人體對ω-3不飽和脂肪酸的吸收與利用，是很容易誘發出腫瘤。不飽和脂肪酸的攝入量：不飽和脂肪酸對人體是有很大幫助，是我們人體生命活動的有效軍，所以對於它的攝入也是需要嚴格要求的，不是好東西就可以沒有節制的攝入，否則是會起到反作用的。那麼，對於它的攝入量該怎麼來定？需要我們來了解。1、不飽和脂肪酸根據雙鍵位置不同分成了ω-3系列和ω-6系列這兩種系列的不飽和脂肪酸，那麼根據雙鍵的個數又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。所以對於不飽和脂肪酸的種類區分是很簡單，也是很好理解。在日常生活中很容易認識。2、在日常生活中的一些食用油中含有多不飽和脂肪酸。這個是對植物油價值的判斷起著重要依據。ω-6系列含量較高的不飽和脂肪酸有豆油，玉米油和葵花籽油，而ω-3系列含量較高的不飽和脂肪酸有亞麻油，紫蘇油。還有就是這些不飽和脂肪酸在人體中是容易被氧化。這個時候就需要我們配合著維生素E來一起食用。一般食用ω-6系列不飽和脂肪酸比ω-3系列不飽和脂肪酸應該在4-6比1情況，攝入量也是不要超過攝入脂肪總量50%到60%的範圍。參考資料：人民健康網最有營養的百種食物
一、蔬菜類。很多蔬菜中的不飽和脂肪酸含量都非常豐富。我們常吃的大蒜，洋蔥類，包括大蔥、姜其中就含有豐富的不飽和脂肪酸。花菜、韭菜、蘿蔔、冬瓜這些陸生蔬菜中的不飽和脂肪酸含量也非常豐富。海產蔬菜中海帶、紫菜的不飽和脂肪酸含量也很多。還有我們常吃的菇類，比如香菇、花菇以及豆製品中不飽和脂肪酸也非常充足。二、魚類。各種海魚、甲魚都屬於不飽和脂肪酸含量豐富的食物。三、水果。山楂、桔子、菜果、石榴不飽和脂肪酸含量靠前。四、奶類。在所有奶製品中，酸奶中的不飽和脂肪酸的含量最為豐富。五、其他。其他含有不飽和脂肪酸充足的食物，包括芝麻、核桃、葵花子、榛子等各種堅果。燕麥、茶葉、橄欖油、牛油果、菜籽油、也富含不飽和脂肪酸，也是不飽和脂肪酸的主要來源。擴充套件資料：不飽和脂肪酸的生理功能：1、它的存在會使體內的細胞呈現一種正常的作用功能，因為它可以使細胞膜的流動性保持在正常的狀態，這樣就能保持人體的整個運作狀態。2、不飽和脂肪酸可以降低體內的血液中膽固醇的含量，使一些膽固醇出現脂化現象，就會大大降低膽固醇的含量了。3、一些老年人中血管中血液的粘稠度大。不飽和脂肪酸可以降低這種粘稠度，使血液迴圈更加通暢。4、不飽和脂肪酸有一種能力是可以提高腦細胞的活力，這樣就可以增加記憶力，和思維能力。5、不飽和脂肪酸對於合成人體中的前列腺素，還有凝血惡烷是有很大作用的。同時對於體內的大多數來說都是比較有意義存在的物質。不飽和脂肪酸不足的反應：不飽和脂肪酸對於每個人都很適應，也是都很重要的。每個生命體中都是不能少了它。它對於維持生命體的健康運作是很有必要的存在。如果在日常生活中，缺少了不飽和脂肪酸，會出現什麼症狀？1、由於不飽和脂肪酸是維持血管作用的重要物質，那麼當缺少了它，血液中的膽固醇，還有低密度的脂蛋白就會增高，這樣就很可能大的增加了心腦血管疾病。2、ω-3不飽和脂肪酸對於大腦細胞的生長是有重要作用，如果缺少了它，就導致記憶力下降，思維能力也會有所下降。嬰幼兒會出現智力發育不足的現象，而老年人則會出現老年痴呆的症狀。3、如果在食物中存在過多時，也是會干擾人體對生長因子，還有細胞質，和脂蛋白的有效合成，將會干擾人體對ω-3不飽和脂肪酸的吸收與利用，是很容易誘發出腫瘤。不飽和脂肪酸的攝入量：不飽和脂肪酸對人體是有很大幫助，是我們人體生命活動的有效軍，所以對於它的攝入也是需要嚴格要求的，不是好東西就可以沒有節制的攝入，否則是會起到反作用的。那麼，對於它的攝入量該怎麼來定？需要我們來了解。1、不飽和脂肪酸根據雙鍵位置不同分成了ω-3系列和ω-6系列這兩種系列的不飽和脂肪酸，那麼根據雙鍵的個數又分為單不飽和脂肪酸和多不飽和脂肪酸。所以對於不飽和脂肪酸的種類區分是很簡單，也是很好理解。在日常生活中很容易認識。2、在日常生活中的一些食用油中含有多不飽和脂肪酸。這個是對植物油價值的判斷起著重要依據。ω-6系列含量較高的不飽和脂肪酸有豆油，玉米油和葵花籽油，而ω-3系列含量較高的不飽和脂肪酸有亞麻油，紫蘇油。還有就是這些不飽和脂肪酸在人體中是容易被氧化。這個時候就需要我們配合著維生素E來一起食用。一般食用ω-6系列不飽和脂肪酸比ω-3系列不飽和脂肪酸應該在4-6比1情況，攝入量也是不要超過攝入脂肪總量50%到60%的範圍。參考資料：人民健康網最有營養的百種食物