反式脂肪酸作為一種食品新增劑，在餅乾、薯條、爆米花等食品中使用是比較普遍的。常見的富含反式脂肪酸的食物還有不少，如大家愛吃的奶油蛋糕、奶油冰激凌、代可可脂巧克力、乳飲料、奶茶、蛋黃派等等這些零食。

在一些反芻動物體內也有，例如牛奶、駱駝奶等。但由於其含量很少，基本不會對身體帶來傷害，而經過氫化的植物油中含量卻很高了。

所以，消費者在購買食品時，一定要看清食品後面的標籤，如果寫有：氫化植物油、植脂末、起酥油、代可可脂等字眼，基本就可以確定，裡面會含有一些反式脂肪酸的，在選購的時候需要加以注意。

反式脂肪酸在自然界存在的不多,僅有少部份動物性油脂中含有少量反式脂肪酸.根據國外的研究指出,油脂在加工時的氫化作用.會產生反式脂肪酸,這種脂肪成分可能會引起心血管疾病,危害健康.乳瑪琳和氰化物不但會增加不良膽固醇,還會減少良性膽固醇的含量,干擾必須脂肪酸的新陳代謝,可能引發某種癌症速食業所使用的25種烹飪油,發現共有19件含有「反式脂肪酸」,其中尤以人造奶油,酥烤油的含量最多.大多數的人都以為動物性油所含的飽和脂肪酸高於植物油,於是在烤吐司,酥烤麵包時改塗植物性奶油,或是改用植物性油脂來烹煮.但是經過多年來的研究指出,植物奶油中的反式脂肪酸一樣對人體有害,而且危害可能甚於動物性油脂.