空心菜葉子是不適合做泡酸菜的，但是空心菜乾子可以做，平時人們吃空心菜時，都喜歡吃它鮮嫩的葉子，剩下的空心菜梗多數都會扔掉，其實這種空心菜梗也可以食用，製成酸空心菜梗就特別好吃，不相信的朋友可以按下面酸空心菜梗的做法去試一試，嘗過以後一定會愛上它的。

酸空心菜梗的做法

酸空心菜梗的用料

製作酸空心菜梗時，可以準備適量的空心菜梗和兩頭大蒜以及少量的小紅辣椒，另外還要有適量的食用油和鹽以及白醋和白糖等調味料。

酸空心菜梗的製作步驟

1、把空心菜梗洗好以後去掉水分，然後切成段狀備用，把大蒜去掉外皮，用刀拍一下，再切成蒜末備用。

2、把小辣椒也切成碎末，在炒鍋中放油，加熱以後把切好的辣椒和蒜末放入到鍋中炒制。

3、炒出香氣以後再把切好的空心菜梗放入到鍋中，快速的翻炒，在它變軟以後加入食用醋和白糖來回炒制。

4、在空心菜梗變色以後再加入適量的食用鹽，炒制一兩分鐘，然後取出裝盤，即可以上桌食用。

5、酸空心菜梗還有一種比較簡單的做法，那就是把它洗好以後去掉水分，直接放在醃製酸菜的罈子中醃製，過半個月左右就能醃好，取出食用時可以切成小段，加入適量的辣椒油進行調味，也不是不錯的下飯菜。