雞蛋可以做奶油，確切的說蛋清可以打發成類似奶油一樣的蛋白霜。在製作戚風蛋糕的時候，需要將蛋清打發至硬性發泡，這樣烘烤的時候，才能夠支撐蛋糕膨脹起來。蛋清打發的奶油還可以製作各種甜點。是烘焙愛好者必須學會的一項技能。那麼下面就說一下如何將蛋清打發成奶油狀的蛋白霜。

一、所需食材，雞蛋四個，白糖60克，檸檬汁少許，用於去除蛋清的腥味，沒有檸檬汁就用白醋代替就可以了。一個無油無水的盆子，一個打蛋器。沒有電動打蛋器就用礦泉水瓶子自己做一個。

二、先將蛋清蛋黃分離，用打蛋器低速攪打蛋清，第一次加20克白糖。

三、將蛋清打發出許多泡泡以後，第二次加20克白糖。

四、這時候蛋清已經被攪打出奶油的雛形，最後一次加白糖。繼續攪打。感覺打蛋器有阻力了，就可以停止攪打了。提拉起打蛋器，發現攪拌機上有硬硬的小尖角就可以了。這時候蛋白霜就打好了。可以製作各種甜點了。

好了，我的回答就是這樣，希望可以幫到你，我是愛美食愛健康的清風姐姐，祝你生活愉快！

你好，可以當奶油，假奶油

主料：雞蛋四個

一、拿一盤子大一點的，把雞蛋打了取蛋清蛋黃不要。用攪拌器打散（冒小泡泡就好）

二、蛋清放入適量的白糖（普通的小鐵勺一勺）白醋一滴。然後加速用攪拌器打（沒有攪拌機會有點累）

三、打到蛋清發白如泡沫一般，在加一勺糖接著打，蛋清打得更稠了又加一勺糖在接著打。

四、蛋清打得雪白蓬鬆，用手指粘一下會粘手塑性較好就可以了。

缺點，蛋清有腥味，不宜長放容易壞