蛤蜊作為一種海產品，在華人的餐桌上也是比較常見了。今天咱們談談有關蛤蜊及其營養價值、飲食禁忌等話題，以作共享。

　　蛤蜊又名花蛤、文蛤、西施舌、雜色蛤仔，其肉質鮮美無比，被稱為“天下第一鮮”、“百味之冠”，江蘇民間還有“吃了蛤蜊肉，百味都失靈”之說。它棲息在潮間帶中、下區以下的泥沙灘海底，以幹潮線以下產量最多。每逢陰曆的初一、十五，落大潮後，人們會去海灘挖掘這一海味來解饞。一般大量生產則用挖蛤蜊船在深水處採捕。

　　蛤蜊的營養價值---

　　1、蛤肉含糖類，蛋白質，脂肪，菸酸，無機鹽，維生素A、B1、B2。蛤殼含碳酸鈣、磷酸鈣、矽酸鎂、碘及溴鹽等。

　　2、蛤蜊的鈣質含量，在海鮮中頗為突出。以100公克重的蛤蜊為例，鈣質含量就有130毫克，雖然不能跟奶製品相提並論，但也算是不錯的鈣質源。

　　3、蛤蜊的維生素B12含量也很豐富。B12關係到血液代謝，缺乏者可能出現惡性貧血，尤其是胃部手術後的患者，B12吸收率較差，可以多攝取一些蛤蜊。

　　4、蛤蜊裡的牛磺酸，可以幫助膽汁合成，有助於膽固醇代謝，還能維持神經細胞膜的電位平衡，能抗痙攣、抑制焦慮。

　　吃蛤蜊有什麼好處呢?

　　1、防治中老年人慢性病。蛤蜊味道鮮美，營養比較全面，是一種高蛋白、低熱能食物，蛤蜊是防治中老年人慢性病的最佳食品。

　　2、利尿消腫、滋陰潤燥、軟堅散結。醫書中有關蛤蜊的記載：“蛤蜊其性滋潤而助津液，故能潤五臟、止消渴，開胃也。鹹能入血軟堅，故主婦人血塊及老癖為寒熱也。”現在，除這種傳統食用方法外，還對蛤蜊組織進行化學提取，提取物稱為蛤素。相關動物實驗也證明，蛤蜊對小鼠的肉瘤和腹水瘤均有抑制作用和緩解作用。

　　3、有益於糖尿病等多種疾病。現代醫學認為，蛤蜊肉燉熟食用，一日三次有益於糖尿病;蛤蜊肉和韭菜食用，有緩解陰虛所致的乾咳、口渴、心煩、手足心熱等症的作用。經常食蛤蜊對黃疽、甲狀腺腫大、小便不暢、腹脹等症也有一定的食療功效。

　　4、補充鈣、鐵，降低膽固醇。蛤蜊具有高微量元素、高蛋白、高鐵、高鈣、少脂肪的營養特點，可以有效的補充鈣、鐵等多種營養元素，非常適合缺鈣、貧血的人群食用。此外，蛤蜊肉中還含一種具有降低血清膽固醇作用的代爾太7-膽固醇和24-亞甲基膽固醇，它們兼有抑制膽固醇在肝臟合成和加速排洩膽固醇的獨特作用，從而可以降體內的膽固醇。

　　蛤蜊的食用禁忌---

　　未熟透的蛤蜊以及一些貝殼類食品不要吃，以免傳染上肝炎等疾病;蛤蜊為發物，因此有面板性疾病者要慎食;蛤蜊性寒，所以脾胃虛寒者不宜多吃。

營養價值：

1、蛤蜊具有降低血清和膽固醇作用。

2、人們在食用蛤蜊後，常有一種清爽宜人的感覺，這對解除一些煩惱症狀無疑是有益的。

中醫認為，蛤蜊肉性寒，味鹹；

能滋陰、化痰、軟堅、利水，有滋陰明目、軟堅、化痰之功效。

一般人群均可食用。

1.許多貝類是發物，有宿疾者應慎食。

2.貝類性多寒涼，脾胃虛寒者不宜多吃。

3.女子月經來潮期間及婦人產後忌食。

4.受涼感冒者忌食。

5.蛤蜊不宜與啤酒同食，否則容易誘發痛風。

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李時珍在介紹蛤蜊的名字時，說它的名字得來於“蛤類之利於人者”，是說蛤蜊對於人類有好處，所以人們把這種帶殼的海生生物叫做“蛤蜊”，我很是贊成李時珍的說法的主要原因是，因為蛤蜊這個“趕海”撿上來的美味，上得了餐桌，入得了藥店。

蛤蜊又稱文蛤、花蛤等不同的稱呼，新鮮捉上來的蛤蜊個個都閉緊了嘴巴，需要用清水養個一兩天它才會鎮靜下來，吐盡肚子裡的泥巴湯，這時候就可以把蛤蜊拿來做菜了，據說火焰蛤蜊焦脆鮮美，麻辣蛤蜊鮮香爽利，啤酒蛤蜊盪漾著啤酒花的芬芳，而清水煮蛤蜊更是被人贊為“天下第一鮮”。

李時珍畢竟是藥物學家，“蛤類之利於人者而名蛤蜊”，也是由於李時珍看中了蛤蜊重要的藥物學作用。他在自己的經典著作《本草綱目》中一口氣列舉了蛤蜊諸多的藥物學功效：“清熱利溼，化痰飲，定喘嗽，止嘔逆，消浮腫，利小便，止遺精白濁，化積塊，解結氣，消癭核。”這些重要的功效都是從蛤蜊的藥物學實踐中得來的。

蛤蜊肉味甘、鹹，性寒涼，能夠入肺、腎、肝等經。肺主氣，司呼吸，能夠調節呼吸吐納，肺氣調順則呼吸氣道暢通，若肺氣升降失機，則呼吸吐納生理機能破壞，且肺主氣司呼吸，並能夠佈散水液於全身，今肺氣不利，則水液佈散失職，而氣機壅滯導致咳嗽咯痰，水腫、尿少等諸多疾患，蛤蜊入肺經能夠益肺順氣，可以使肺氣佈散順暢，解決咳嗽，咳痰、哮喘等一系列疾病。

蛤蜊能夠入腎經，煅燒蛤蜊燒灰服用能夠固精止遺，鹹寒軟堅散結並能夠入肝經血分，使得各種癭結疾病（淋巴結結核病）破潰痊癒，可以真正說是“有利於人”。