開水重複燒開轉化為亞硝酸鹽，如果飲用過多就對人體有害。在飲用水反覆燒開後，由於高溫缺氧，部分硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。另外，由於水的蒸發，也會導致亞硝酸鹽濃度增加。如果一次性攝入過多的亞硝酸鹽，則容易引起急性中毒。當攝入量達到0.2-0.5克時可導致中毒，攝入量超過3克時可致人死亡。聯合國糧農組織和世界衛生組織聯合食品新增劑專家委員會（JECFA）規定亞硝酸鹽的每日允許攝入量為每公斤體重0-0.2毫克。但在日常生活中，把飲用水反覆加熱幾十上百次的現象並不多見，即便使用飲水機加熱50多次，也不是隨便喝幾杯水能中毒的。因為人要一次性吃下0.2左右的亞硝酸鹽才會出現中毒，這相當於80多升水才會中毒。擴充套件資料燒水的注意事項：
1、當天的水一定要當天喝完，放置時間過長，會形成老化水，會有很多有害物質，時間越長有害物質越多，對身體不好。
2、水要徹底沸騰，燒水時，不能看著水面馬上就要沸騰了就認為水開了，這時候水的毒性比較大，還沒有徹底煮沸，應該再煮一會兒才能喝。
3、自來水放置一會兒再燒水，自來水經過氯化消毒，氯與水中的有機物結合會產生鹵代烴、氯仿等多種致癌物。燒水時，將自來水接出後放置一會再燒，這樣能加速有害物質的揮發。參考資料來源：人民網-反覆燒開的水竟然致癌？真相：不可能參考資料來源：人民網-喝了這麼久的白開水開水怎麼燒才最健康
開水重複燒開轉化為亞硝酸鹽，如果飲用過多就對人體有害。在飲用水反覆燒開後，由於高溫缺氧，部分硝酸鹽轉化為亞硝酸鹽。另外，由於水的蒸發，也會導致亞硝酸鹽濃度增加。如果一次性攝入過多的亞硝酸鹽，則容易引起急性中毒。當攝入量達到0.2-0.5克時可導致中毒，攝入量超過3克時可致人死亡。聯合國糧農組織和世界衛生組織聯合食品新增劑專家委員會（JECFA）規定亞硝酸鹽的每日允許攝入量為每公斤體重0-0.2毫克。但在日常生活中，把飲用水反覆加熱幾十上百次的現象並不多見，即便使用飲水機加熱50多次，也不是隨便喝幾杯水能中毒的。因為人要一次性吃下0.2左右的亞硝酸鹽才會出現中毒，這相當於80多升水才會中毒。擴充套件資料燒水的注意事項：
1、當天的水一定要當天喝完，放置時間過長，會形成老化水，會有很多有害物質，時間越長有害物質越多，對身體不好。
2、水要徹底沸騰，燒水時，不能看著水面馬上就要沸騰了就認為水開了，這時候水的毒性比較大，還沒有徹底煮沸，應該再煮一會兒才能喝。
3、自來水放置一會兒再燒水，自來水經過氯化消毒，氯與水中的有機物結合會產生鹵代烴、氯仿等多種致癌物。燒水時，將自來水接出後放置一會再燒，這樣能加速有害物質的揮發。參考資料來源：人民網-反覆燒開的水竟然致癌？真相：不可能參考資料來源：人民網-喝了這麼久的白開水開水怎麼燒才最健康