雌激素是一種生理性激素，適量的雌激素可減輕更年期症狀、骨質疏鬆症，但不意味雌激素就是“防老藥”。如若雌激素水平升高，會延長雌激素對乳腺上皮的刺激，改變體內內分泌環境，導致細胞惡變，誘發乳腺癌的發生。

流行病學調查發現, 內源性雌激素水平持續增高或外源性補充雌激素均可使乳腺癌發病率明顯增加。研究表明雌激素代謝致DNA損傷，雌激素促進乳腺細胞的轉化和雌激素受體陽性乳腺腫瘤細胞的增殖與侵襲，這也是一些乳腺癌患者應用抗雌激素治療的依據。

豆漿油條是我們老百姓餐桌上的必不可少的家常飯，長期喝豆漿有的人說起保護作用，有的人卻擔心豆製品的成分裡有類似雌激素的成份。都說雌激素高與乳腺癌有關係！

豆製品的成份：

大豆中的異黃酮類物質是一種植物雌激素，它對體內雌激素水平具有雙向調節功效，它可以根據體內雌激素濃度、受體數量、結合程度等不同情況，對體內雌激素活性呈現促進或拮抗作用。當體內雌激素水平低時，大豆異黃酮能發揮補充雌激素水平的作用，而當體內雌激素水平偏高時，大豆異黃酮與體內雌激素競爭雌激素受體，但其作用活性只有體內雌激素的2%，所以起到了“抗雌激素”的作用。

大豆異黃酮的代謝物的作用

（一）抗腫瘤 雌馬酚的抗癌作用研究多側重於乳腺癌和前列腺癌等。流行病學調查證實, 尿中 2 羥基酮 /16α羥雌酮降低會導致乳腺癌發病率增加, 有病例對照研究表明大豆攝入對該比值無明顯影響, 但該比值卻與血清和尿中的雌馬酚含量密切相關, 這提示大豆異黃酮對乳腺癌的抑制作用, 可能主要歸因於其代謝物雌馬酚。 （二）改善更年期症狀、抗心血管疾病 食用大豆異黃酮食品可彌補由於絕經減少的雌激素，從而減輕或避免引起更年期綜合症。澳洲的科學家研究發現，更年期婦女如果每天食用45克大豆，其更年期綜合症的發病率就會降低40%。飲食中含有豆類食物，可緩解更年期婦女潮熱出汗的症狀。大豆異黃酮還能改善更年期或臨近更年期婦女全身的動脈彈性。

上海乳腺癌現狀調查研究了上海市5042名20-75歲女性乳腺癌患者，發現吃豆製品可顯著降低乳腺癌患者的死亡率，其乳腺癌死亡風險降低29%，復發風險降低32%。另外一項中美聯合研究結果顯示，大豆攝入能降低25%的乳腺癌復發風險，對雌激素受體陰性的患者保護作用更明顯。多項細胞學研究也證實，大豆異黃酮可以透過抑制腫瘤細胞增殖，促進其凋亡發揮抗癌作用。以上研究都說明豆製品對乳腺癌患者或是預防乳腺癌的發生都是有益的。

綜上所述，豆製品是不會導致乳腺癌的發生，不需要草木皆兵。

多吃豆製品會提高乳腺癌患病風險？不是真的。其實結論正相反，有研究表明，吃豆製品能降低乳腺癌的發生風險。

《美國醫學協會雜誌》曾載文稱，適量食用大豆製品有利於預防乳腺癌的發生，降低乳腺癌的死亡率和複發率。

美國塔夫茨大學研究人員對6200多名美國和加拿大乳腺癌患者平均隨訪9年，結果發現，與飲食中異黃酮低的乳腺癌患者相比，食用異黃酮高的患者死亡率降低21%。

在生活中，乳腺癌患者可以消除疑慮，放心食用豆製品。豆製品含有豐富的纖維素、植物蛋白和不飽和脂肪酸，是健康飲食的一部分。對於乳腺癌患者無論是否接受激素治療，研究至今都沒有發現飲食中的異黃酮會干擾治療效果或對患者的生存有負面影響。相反，對激素受體陰性的腫瘤患者，攝入豆製品可能會降低死亡風險。

研究人員還指出，研究的結果是基於自然飲食中的異黃酮，而不是異黃酮補充劑，從自然飲食中攝入異黃酮本身也是健康飲食的一部分。這項研究結果並不能支援異黃酮補充劑有保護作用這一說法。

豆製品中所含的大豆異黃酮是植物雌激素，並非人體雌激素。雖然兩者有相似作用，但是不能混為一談。植物雌激素對女性體內雌激素水平發揮的是雙向調節作用：當體內的雌激素不足時，大豆異黃酮可以起到補充雌激素的作用；而當體內雌激素水平過高時，大豆異黃酮又可以起到抑制的作用，降低雌激素水平。因此適量豆製品不但沒有壞處，相反還有好處，能夠調節雌激素水平，因此降低乳腺癌風險。

吃任何食物都要適量，包括豆製品，有研究指出，每天大豆蛋白的攝入量達到11克時，其防癌功效最強。超過這個量，效果不但沒有增加，反而可能會降低。從食物成分表換算後可以得知，人體要攝入 11克大豆蛋白，大約每天吃 31 克大豆、611克豆漿、136克豆腐。

你好，多吃豆製品不會提高乳腺癌的患病風險。

乳腺癌的病因是多方面的，比如遺傳、生活習慣等。飲食只是其中一方面的原因，比如超重、肥胖的女性體內的雌激素就可能過高，從而會增加患乳腺癌的風險。

根據調查發現，中國居民大眾每日攝入大豆及豆製品的量只有約10g（推薦量為20-30g，相當於每日100g豆腐或者2片豆腐乾）。存在不足。而乳腺癌患者還是逐年遞增，可見大豆及其製品與乳腺癌並沒有什麼關係。

事實上，《2016中國居民膳食指南》中指出，經常食用大豆及其製品可以降低絕經後婦女患乳腺癌的風險（降低30-40%）。那是因為大豆異黃酮可以幫助平衡人體雌激素。

除此以外，大豆及其製品中還含有大豆固醇，大豆磷脂有利於心腦血管健康；大豆低聚糖有利於腸道健康。

總之，大豆及其製品好處多多，建議大家經常食用噢！