紅薯（學名：ipomoeabatatas），又名番薯、甘薯、山芋、地瓜、紅苕、線苕、白薯、金薯、甜薯、朱薯、枕薯等。常見的多年生雙子葉植物，草本，其蔓細長，莖匍匐地面。塊根，無氧呼吸產生乳酸，皮色發白或發紅，肉大多為黃白色，但也有紫色，除供食用外，還可以製糖和釀酒、制酒精。

北方人把紅薯叫做地瓜，對於我這個地瓜的忠實Fans來說，著實跟他們急過一把。地瓜其實可以說是紅薯的親戚，也是長在地裡的，挖出來的時候滿身是泥，大小也和紅薯差不多，大大的個頭絕不會被誤認成是土豆。但是地瓜的形狀和紅薯是絕對不一樣，地瓜是紡錘體，上尖下圓，而不是紅薯那樣的長條形。地瓜的口感和紅薯也完全不一樣，它更像是一種水果，非常嫩，白色果肉，無籽無核，味道清甜，沒有一點酸味，帶一點泥土的香氣，可以說是給人一種非常純的感覺。地瓜的皮也不是用刀削的，而是用手撕的，就好像撕嫩樹皮的感覺一樣，當然地瓜的皮比樹皮要薄多了，也很有韌性，撕下來以後就露出非常光滑的白肉，而且形狀一點都不會改變。前兩天不知怎麼心血來潮在百科上查了一下地瓜，發現解釋是地瓜是紅薯的別名，或者說地瓜就是正名，紅薯是地瓜的別名，竟然真正的地瓜一點也沒有提到。雖然說叫法不同各地有各地的習慣，但是既然紅薯已經有它自己的名字了，再霸佔一個原本就有其物的地瓜作為別名，怎麼說也太不厚道了。