最好用溫水和，但是用冷水也可以，具體做法如下：

炸油條的做法

用料：普通麵粉300克、溫水170~180克（麵粉的吸水性不同，清水要分次倒入，涼水就可以，希望發酵快些的可以用溫水）、酵母粉5克、小蘇打2克、食用油15克、鹽3克

1、首先先將麵粉放入盆中，放入酵母粉、小蘇打和鹽拌勻。

2、倒入溫水攪成小面絮，然後揉成光滑的麵糰（因為麵粉的吸水性不同，所以將溫水分次倒入）。

3、再放入15克食用油，將油揉進麵糰中，剛開始感覺麵糰會滑膩膩的，揉一揉就看不到油了。

4、將揉好的麵糰放入盆中，蓋上靜置10分鐘，將麵糰發成2倍大。

5、發酵好後，用手撥開面團會發現有很多的孔洞，面發的很柔軟但不是很稀的狀態，從盆中取出，因為麵糰裡有油，不會粘的，用手在盆裡抹一下就會全部取出。

6、將面板上用手抹一層油，這樣手上也有油就不會沾了，將發好的面放到面板上揉幾下成團即可

7、然後用擀麵杖擀成0.5釐米厚的大片，然後用刀切成10釐米，長3釐米寬的長條。

8、取兩條面摞在一起，然後將筷子豎著放到面片的中間，用手按壓筷子的兩頭，將面片中間壓上一條印，壓得稍微深一些，炸的時候兩條面片才不會分開。

9、直接放入燒到7、8成熱的油鍋中，可以先用一小塊面放入油鍋裡試一下，麵糰放進去就浮上來說明油溫就可以了。

10、用筷子撥弄著翻轉，中大火炸制，等到油條的兩面都成金黃色就可以撈出來了。