要做出根根大孔的油條，這裡離不開雞蛋、蘇打和無鋁泡打粉。

這才是起膨脹的關鍵。如果你想遠離蘇打，無鋁泡打粉，也有個辦法，就是用酵母羅，但用酵母對於新手來說，難度還是相當有的。今天就趕緊來試試這成功率極高的油條做法吧。原料： 麵粉500克、雞蛋一個、水250+25克、小蘇打4克、無鋁泡打粉3克（不要用香甜泡打粉，那個含鋁）、鹽15克、油15克。分量： 20個左右。做法： 1、中筋麵粉倒入容器中，也可以用高筋麵粉，效果更好。再加入小蘇打和泡打粉以及鹽混合均勻。2、加入一個雞蛋和250克水，和油。3、然後和成麵糰。4、會有些幹，不要緊，再分次加入另外的25克水。5、面和得稍軟一點，炸的時候會比較好炸。然後表面噴些水，放一晚上。時間不一定象我這麼長，短一點也可以。我是早上現炸的。所以前天晚上揉的面。6、案板上抹油。7、將麵糰分成兩份。取其中一份擀成長方形面片。因為案板上有油，所以不會粘。8、根據你要炸的鍋的大小，將面片切成小長方形面劑子。9、每二個放在一起。10、用筷子一壓。11、將筷子取走，如圖所示。12、將所有面團操作完成。然後再一個一個的拉長。拉長為了更好的炸。當然拉長的長度根據鍋具來決定。13、鍋裡放少許油，大約油溫升高後，扔一個小麵糰放進去，會慢慢浮起，就可以下油條坯子了。14、慢慢炸至金黃色，會變大膨脹，才算成功。15、炸好的油條，有油香和蛋香，相當好吃。