主料 高筋麵粉200克 酵母5克 步驟 1、面+酵母+水+白糖活成麵糰，用蓋子或薄膜蓋好，防止麵糰表面變幹。

2、等到麵糰發到２倍大時，就可以操作了，以後的步驟都要輕拿輕放，儘量少揉搓免得氣泡跑掉。

3、在小碗裡放2克鹼面和一勺鹽用一勺溫水化開。

4、手蘸著鹼水一點點揉入面裡。

5、繼續發酵至兩倍大，這時麵糰是非常溼軟。

6、面板上抹油，雙手抹油。

7、將麵糰用手攤成長方形，切成3cm寬的長條。

將切條的面稍拉，扭一下，放入7—8分熱的油中炸至金黃即可。

不要擔心不熟，高溫使油條內部迅速發泡，達到中空的組織，所以只要外面上色均勻了裡面就熟了。

1麵粉中加快速油條膨鬆劑，放白糖、鹽拌勻。

2加入溫水用筷子攪拌成棉絮狀。

3用手開始揉麵，揉五分鐘左右，蓋保鮮膜靜置10-20分鐘。

4用拳頭揣面至麵糰光滑，表面刷一層食用油。

5用保鮮膜包好，放置溫暖處靜置40分鐘。

6案板撒適量乾麵粉，麵糰拉長，寬約10釐米，厚約0.5釐米。

7擀麵杖擀平，切成兩指寬劑子。

8兩條疊在一起，用刀背在中間壓一下用手拉長。

9放入油鍋炸至表面金黃，體積膨大就做好了。