原料：青蘿蔔一根、胡蘿蔔二根調料：蔥白少許、生薑少許、雞蛋清兩個、胡椒粉少許、鹽少許、雞精少許、一品鮮醬油少許、麵粉少許、做法：1、將青蘿蔔和胡蘿蔔洗淨後切成細絲，再剁幾下，不要剁碎，擠掉水份。2、將蔥白和生薑剁成細茉。3、把剁好的原料放倒一起，依個人口味加入胡椒粉、鹽、雞精，一品鮮醬油調色，攪拌均勻。4、再加入少量雞蛋清和麵粉，攪拌後讓蘿蔔絲成團即可。5、起火，倒入食用油，加熱油至8成熟後，用手捏成小團，放入鍋中炸。6、炸約三分鐘，丸子變成金黃色即可。製作小貼士：　　1、炸丸子時一定要注意火候，中小火炸最佳，炸的時候要注意油不要濺到身上。2、如果喜歡吃葷的話，可以加些肉餡，就不必加麵粉了。營養小貼士：　 青蘿蔔能清熱化痰、生津止咳、益胃消食，胡蘿蔔中含有大量的胡蘿素。胡蘿蔔素是脂溶性物質，只有溶解在油脂中，才能在人體的小腸粘膜作用下轉變為維生素A而被吸收。

食材明細

饅頭

半個

肥瘦豬肉餡

4兩

雞蛋

一個

澱粉

2小匙

蔥

少半根

姜粉

一點

生抽

1大勺

料酒

1小勺

鹽

適量

鹹鮮

口味

炸

工藝

半小時

耗時

普通

難度

油炸小肉丸的做法步驟

油炸小肉丸的做法步驟：1 1肉餡略攪，加入蔥末和姜粉，攪勻。

油炸小肉丸的做法步驟：2 2加入雞蛋，攪勻。

油炸小肉丸的做法步驟：3 3加澱粉，攪勻後，加入生抽、料酒、鹽調味。

油炸小肉丸的做法步驟：4 4加入擠幹水分的饅頭，攪拌勻。

油炸小肉丸的做法步驟：5 5攪打均勻後。

油炸小肉丸的做法步驟：6 6油燒至溫熱後，將丸子入鍋炸至金黃熟透。（可用勺，或手來擠出丸子型）

油炸小肉丸的做法步驟：7 7炸完盛出，繼續給油鍋加溫。

油炸小肉丸的做法步驟：8 8大火油熱後，復炸一次，盛焦黃色。（幾秒鐘即可）

小竅門

1.這個方法炸的丸子非常香，饅頭不可少。

2.能吃薑的人，可放薑末。我家老公不直接吃薑，所以放的姜粉。

3.雞蛋和澱粉，要對應的放，比如雞蛋大，就多放些澱粉，雞蛋小，可少放些澱粉，最終肉餡不要太稀。要能擠成球型才好。

4.鹹淡要掌握好。

5.復炸一次，丸子的外皮更酥脆。