蜂蜜中出現了白色小點點是怎麼回事？純天然成熟蜂蜜裡面出現這種小點氣泡很正常，真的蜂蜜多多少少都會有這樣的情況，主要原因在於純天然的蜂蜜中含有大量的酶。成熟的蜂蜜一般放在陰涼地方，放幾年都沒有問題（蜂蜜儲存溫度最好在10℃以下，存放在陰涼、乾燥、通風、清潔的地方）。還有一點要注意，判斷蜂蜜是否可食用，我們要聞一聞蜂蜜有沒有發酸的氣味，有沒有腐敗的氣味。如果蜂蜜發酵就是蜂蜜變質，嚴重就不能食用了，蜂蜜發酵產生氣泡的同時會散發酸味或者酒味，同時蜂蜜也會變稀。這種情況，建議不要食用。

蜂蜜中出現的白色小點點是正常現象。很大一部分是氣泡產生的。

只要是原生蜂蜜，無論是品質多麼優良，都難免有花粉的成分。灌裝時，也會混入空氣。原生命中有許多活性物質，容易發酵。而且稠度大，混入空氣以後，就會形成細細的氣泡。再加上花粉類的成分，會形成白色的泡沫。這樣看起來就成為白色的小點點了。

這樣的蜂蜜一般是原生蜜灌裝不久以後形成的，如果放置久了，白色的泡沫會浮到表面上來，這些點點就會消失，在表面形成一層白色的膜。

這樣的蜂蜜品質是很好的，這些白色泡沫也能夠吃。如果是加工過的假蜂蜜，基本上不會有這些現象發生的。原生蜜沒有加工蜂蜜漂亮，希望大家要仔細甄別，不要誤解了好蜂蜜。

有可能是蜂蜜的結晶體，還有可能是蜂蜜經過搖晃震盪產生的過氧化氫氣體，如果是搖晃震盪後出現的靜止一會就會消失了，無論是結晶體還是氣體都不影響蜂蜜的正常食用！

這個問題很有問題啊，我不知道你是想問蜂蜜上出現的小白點還是蜜蜂上出現的小白點，如果是蜂蜜上的小白點的話那應該圼葡萄糖結晶，如果是蜜蜂上的東西，細看還會動的應該是蜂蟎。

圖片上看是開始結晶了，那瓶底白色點狀的就是蜂蜜剛開始結晶時的樣子，逐漸到整瓶結晶。結晶是蜂蜜的正常物理變化，不影響品質，結晶顆粒遇熱即化。

圖一和圖二是同一款蜂蜜，一個是沒結晶時的，一個是結晶後的蜂蜜。

根據圖片判斷，應該是蜂蜜剛開始結晶。

蜂蜜中含有大量葡萄糖，葡萄糖在一定條件下會結晶的，葡萄糖在結晶之前，首先形成許多微小的結晶萌芽體，當溫度下降後，萌芽體就逐漸擴大，最後形成結晶狀態。

蜂蜜在 14攝氏度以下結晶較快，溫度較高時結晶緩慢，在40℃以上開始融化。

從蜜蜂蜂巢裡取出的蜂蜜放置十來天左右，會出現白色白糖狀物體，其實是蜂蜜結晶的物理現象。

這白色小點點扎眼一看和白砂糖有幾分相似，其實不是白砂糖，如果加了白糖改變了葡萄糖飽和狀態，蜂蜜反而不會出現像白糖的結晶物質了，這其實是蜜蜂結晶的物理現象是真蜂蜜。蜂蜜完全結晶後是均勻的。用勺子取出時像魚卵一樣。有時會發現區域性有結晶。區域性結晶時像白糖的物質會出現在蜜罐無固定位置上能看見的是蜂蜜表面上，這種現象是溫度在0到14攝氏度時蜂蜜剛開始結晶還沒有全部結晶完成時。夏天蜂蜜不會結晶。

還有一種是蜂蜜正在融化時；融化時會在不同的位置出現白色結晶。不過蜂蜜一旦結晶在常溫情況下不會融化的喲。只有人工干預用至少50攝氏度的熱水才會強制融化的喲。在超市裡有賣不結晶的蜂蜜，這種蜂蜜是用高溫加工破壞蜂蜜種葡萄糖的結晶核；看起來就像鮮蜂蜜一樣，大概是這樣處理後呈色好一些吧！

乍一看這個問題，大部分人一定是認為是說蜜蜂，其實仔細一看，說的就是蜂蜜，原因有兩個。一是打拼音不小心多按一下S，自然就出現身上兩個字。二是出現了白色的小點，說明是由於內部自發出現的症狀，符合蜂蜜的一種自然現象。

言歸正傳，接下來就對蜂蜜出現的白色小點做一個分析，如下。

1.搖晃引起：這種情況通常出現在運輸過程中，或者瓶子的蜂蜜經過翻轉，把一部分空氣融入到蜂蜜裡面引起的，由於蜂蜜顏色比較暗，包裹在裡面的空氣就顯得格外清晰可見。

2.取蜜過程：這是養蜂人必須的工作，在把蜂蜜搖出來以後，蜂蜜在快速搖出過程中透過粘度大的原因，牢牢包裹空氣小顆粒。尤其是在倒入過濾網出來的蜂蜜最多小顆粒，這些小顆粒就是空氣顆粒。

為什麼空氣顆粒都一樣大？

如果包裹的空氣太多氣泡更加大，那麼包裹的空氣浮力會變大。雖然蜂蜜的粘度可以牢牢控制小點氣泡，對於浮力大的氣泡就被積壓出去，也可以說是浮力太大控制不了，所以最後剩下的都是分佈均勻的小氣泡。而這些均勻的小氣泡就是白色的小點點。

出現白色小點點是很正常的，那是結晶核在發生變化，是正在慢慢結晶的過程，蜂蜜結晶是需要一段時間的。在北方黑龍江椴樹蜜11月份以後就開始慢慢經過這個過程，開始先出現的就是白色的小點點，隨著白色小點點的逐漸加密，經過一段時間後慢慢就直到都是白色。

蜜蜂身上有一些白色的小點點應該是蜂蟎，用殺蟎劑。

蟎屬於無脊椎動物，節肢動物門，蛛形綱，蟎亞綱的動物，已知約5萬種。多數蟎體形柔軟、甚小，肉眼剛能看見，一般為0.1至數毫米。軀體呈袋狀，很少保留分節。背面有較硬的盾板。軀體前方有口器，稱顎體（假頭），其中螯肢1對，特徵因取食習性而異，或呈螯鉗狀，或呈刺針狀。腹面有足，成蟲和若蟲各4對，幼蟲3對。蟎類生活史分卵、幼蟲、若蟲、成蟲等期。多數蟎營自由生活，雜食或捕食性，食其他蟎類、小昆蟲和它們的卵以及腐爛有機物。少數蟎類寄生在植物或動物體上刺吸液汁或血液，或寄生在動物的體內外。人的環境中常有多種蟎類存在。

人們對於蜂蜜中出現的白色物質感到不安，認為其必是生產廠家摻白糖所造成的。其實不然，這只是蜂蜜的另一種形態——結晶態。液體蜜與結晶蜜的關係類似於水與冰的關係。

主要是透過結晶作用把葡萄糖從溶液中析出。因受溫度、溼度、時間的影響，其兩種行態會互相轉換。蜂蜜的自然結晶純系物理現象，並非化學變化，因此對其營養成分和應用價值毫無影響。

蜂蜜是葡萄糖、果糖的過飽和溶液。由於葡萄糖具有容易結晶的特性，因此當蜂蜜放置在13~14攝氏度環境中時，有些蜂蜜（例如野桂花蜜、油菜蜜、椴樹蜜等）極易以油脂狀、細粒狀或粗粒狀結晶析出。若蜂蜜的濃度低，含水量高，則會形成分層現象，結晶部分沉入底部，其它稀薄的糖液則浮在上層。但有時也會出現上層為固態結晶體，底層為液態的現象。

結晶的蜂蜜加溫（40~50攝氏度）後又會熔化成為液體狀態的蜂蜜。 不同的蜂蜜，由於化學成分的差異，結晶的速度和結晶粒大小不一樣。一般含葡萄糖、蔗糖較高的蜂蜜（例如油菜蜜、棉花蜜、向日葵蜜等），容易結晶。而含果糖較高的蜂蜜（例如洋槐蜜、棗花蜜等），就不易結晶。

從圖片看，應該是蜂蜜結晶，屬於正常現象。

天然蜜本身就是兩種狀態，液體和結晶體，只不過大家對蜂蜜瞭解少，總以為蜂蜜是液體的，當蜂蜜出現結晶後，就以為蜂蜜是摻糖了，這樣理解是不對的。

世界上沒有不結晶的蜜，任何蜜都結晶，不過蜜種不一樣蜜的結晶程度不一樣，有的蜜容易結晶，比如椴樹蜜；有的你不容易結晶，比如槐花蜜；蜜結晶不會影響蜜的口感跟質量，蜜的結晶與蜜種，溫度，蜜的成熟度有關係。

結晶僅僅是蜂蜜狀態發生了變化，蜂蜜的成分口感花香沒有發生任何改變。

蜂蜜結晶的原理：

實質上是葡萄糖從蜂蜜中析出被分離的一種現象和過程。從分子論的觀點來看，在蜂蜜裡葡萄糖分子本來是毫無秩序地運動著的，但蜂蜜裡葡萄糖超過它的溶解度，成為過飽和溶液時，就有一部分葡萄糖分子在蜂蜜裡開始有規則地運動、排列起來，形成一個微小的結晶核，成為一個結晶的中心，更多的葡萄糖分子有規則地排列在它的各面，逐漸形成較大的晶體，從蜂蜜裡分離出來，這就是蜂蜜結晶。

努力經營當下，直至未來明朗。