步驟一：生薑洗淨切三片，剩下的生薑剁碎放到碗裡，加一點清水泡薑汁，香蔥洗淨切蔥花，蒜米切片，桂圓剝去外殼，太子參，黃芪用水洗淨，嫩豆腐切小塊泡水備用。

步驟三：起火熱鍋，加入適量油，油六七成熱時把魚放進去，兩面翻轉煎至金黃，加入適量清水，放入蒜片，薑片，桂圓，太子參，黃芪開大火把湯燒開，放入嫩豆腐塊，轉小火燉30分鐘左右，加入適量食用鹽調味，再撒上蔥花燜兩分鐘。味道鮮美，營養滋補的太子參鯽魚湯就完成了。

材料：豬展400克，太子參20克，春筍75克, 茶樹菇50克，蘑菇25克，大蔥、姜塊各25克，精鹽適量，水750克。

做法：

1、將豬展洗淨血汙，瀝淨水分，切成大塊，放入清水鍋內用旺火煮沸，焯煮5分鐘，取出豬展塊，用冷水過涼，洗淨雜質，瀝淨水分。

2、將太子參、茶樹菇、蘑菇洗淨，放入容器內，加入適量溫水漲發，撈出茶樹菇、蘑菇;浸泡茶樹菇、蘑菇的湯汁用紗布過濾去掉雜質，取淨蘑菇水備用。

3、春筍剝去外層硬殼，切去老根，用刀背拍鬆後切成段，大蔥洗淨切成段，姜塊洗淨用刀拍散。

4、將泡發過濾後的蘑菇水倒入砂鍋中，再倒入水，置旺火上煮沸，放入豬展塊、蔥段、姜塊、茶樹菇、蘑菇和春筍段調勻。

5、蓋上砂鍋蓋，轉小火燉3小時，加入精鹽調好口味，繼續燉20分鐘，離火上桌即成。

功效：潤肺清心，開胃又補脾

太子參具有滋陰益氣健脾之功效；茶樹菇蓋嫩柄脆，味純淸香，口感極佳，可烹製成各種美味佳餚，其營養價值超過香菇等其他食用菌，本款靚湯具有潤肺清心、生津開胃、和脾利水的功效，經常食用，可增強人體抵抗力，對抗外來病菌的侵襲，幫助消化和降低血壓。

2.太子參15克 （大概10元 15克）

3.太子參和無花果稍浸泡，洗淨

4.全部材料洗淨，統統放進湯鍋加水2000毫升。

5.大火煲開10分鐘左右，改小火煲2小時。

6.煲湯呢，就是一直保持湯水在翻滾而不溢位。煲1.5-2小時，火候就很不錯了

7.煲好了 放鹽調味。。。我們習慣不放鹽。

8.功效：清熱潤腸，養胃生津。煲或燉都可以。

你好，我是悠悠。太子參又叫孩兒參、童參等，其屬性平和，味甘、微苦，有補中益氣、養陰生津的作用。我認為可以搭配瘦肉、排骨或魚肉等煲成湯水，都是非常美味的。

參類當中除黨蔘是甘甜外，其餘大多數參都是甘中帶微苦，所以用太子參煲湯不宜多放，以免影響湯水味道，一般15~20克左右就足夠一家三口飲用了。若煲湯時加2顆蜜棗下去，也能使湯水更清甜。考慮到已到立秋時節，未來秋季以防秋燥為主，所以今天介紹一款太子參芡實瘦肉湯給大家，有清肺潤燥、益氣生津的作用，較適合秋天飲用。現在一起來看看做法吧。

－太子參芡實瘦肉湯－

豬瘦肉、太子參、芡實、蜜棗

薑片（豬瘦肉飛水時用到，煲湯時不需要放）

▼1．處理食材：將豬瘦肉切大塊；芡實預先浸泡1~2小時，讓其吸足水，這樣容易煮軟爛；太子參、蜜棗洗淨備用。

▼2．豬瘦肉先飛水：湯鍋裡放入豬瘦肉+2塊薑片，加入適量的涼水，煮至水開後，再滾大約1分鐘，撈出洗淨表面浮沫備用。

▼3．開始煲湯：湯鍋裡放入所有材料，再放適量的清水，多少個人喝就放多少碗水，另再加1碗水作損耗，大火燒開後，轉小火煲大約1~1.5小時。

▼4．調味處理：時間到，看到豬瘦肉和芡實變綿軟即可收火，放點鹽調味即可飲用。

▼1．瘦肉預先飛水有助於去除雜質及肉腥味，可讓湯水較清澈不渾濁，湯水味道也更美味。注意是涼水放肉再煮開，這樣瘦肉才會慢慢排出雜質，不要開水放肉，以免瘦肉一下子收縮，反而將雜質包裹住了，就去不掉髒汙了。

這樣的飛水方法，不單適合於瘦肉，連排骨、豬骨、豬肚等，作煲湯的前處理，也可如此操作。