蜂蜜因蜂種,花源,環境的不同其化學組成差異很大。蜂蜜中最重要的成分是轉化糖（果糖和葡萄糖的等量混合物）約佔70%-80%，含有多種維生素和礦物質等營養成分。蜂蜜有強壯身體，調節體內酸鹼平衡，延緩衰老的作用。

蜂蜜性甘，性平，無毒。功用為補中，潤燥，止痛，解毒。主治肺燥咳嗽，腸燥便秘，胃脘脹痛，鼻淵，口瘡，湯火燙傷，解烏頭毒。

蜂蜜能改善血液成分，促進心臟和血管功能，常服對心血管病人有益。蜂蜜對肝臟有保護作用，能促使肝細胞的再生，抑制脂肪肝的形成。食用蜂蜜能迅速補充體力，解除疲勞，增強對疾病的抵抗力。蜂蜜有殺菌作用。經常食用不僅對牙齒無防礙，還能在口腔殺菌消毒；蜂蜜做面板傷口敷料，細菌無法生長，能治療中度面板傷害，特別是燙傷。

總之，蜂蜜的營養與食療作用非常廣泛，從內科到外科，從婦科到小兒科，蜂蜜都有好處。中醫的炮製更少不了用蜂蜜作蜜灸和蜜丸。蜂蜜用於肝炎，肝硬化，神經衰弱，高血壓，肺結核，心臟病，貧血，胃炎，胃及十二指腸潰瘍，失眠，便秘，氣管炎和膽囊炎病的食療。蜂蜜中含有天然抗生素，有殺菌和防腐作用，並有吸溼，收斂，消炎，止痛，生肌，加速傷口癒合和保護面板等多種功能。

早晨起床空腹喝蜂蜜好處：防止便秘，滋養面板，健康長壽缺點：空腹喝蜂蜜水容易使體內酸性增加,時間長了就會胃酸過多而得胃潰瘍或十二指腸潰瘍.建議在飯後1.5-2小時後喝蜂蜜水.注意：如果本身腸胃不好的人最好是用30度的水泡著喝，否則容易引起腹瀉、腸胃炎等中醫有句話：“朝朝鹽水，晚晚蜜湯”。說的意思是：每天早起空腹喝淡鹽水，每天晚上睡前喝蜂蜜水。