梅花可分為花梅和果梅。一般所說的梅花就是花梅，以觀賞為栽培目的的梅花品種，花謝就落了，不結果。但部分單瓣品種的花梅也能結果，這就是梅子。

果實近球形，直徑2-3釐米，黃色或綠白色，被柔毛，味酸。

梅是小喬木，稀灌木，高4-10米，樹皮淺灰色或帶綠色，平滑，小枝綠色，光滑無毛。葉片卵形或橢圓形，長4-8釐米，寬2.5-5釐米，先端尾尖，基部寬楔形至圓形，葉邊常具小銳鋸齒，灰綠色，幼嫩時兩面被短柔毛，成長時逐漸脫落，或僅下面脈腋間具短柔毛；葉柄長1-2釐米，幼時具毛，老時脫落，常有腺體。

花單生或有時2朵同生於1芽內，直徑2-2.5釐米，香味濃，先於葉開放，花梗短，長約1-3毫米，常無毛，花萼通常紅褐色，但有些品種的花萼為綠色或綠紫色，萼筒寬鐘形，無毛或有時被短柔毛，萼片卵形或近圓形，先端圓鈍，花瓣倒卵形，子房密被柔毛，花柱短或稍長於雄蕊。

梅花果實近球形，直徑2-3釐米，黃色或綠白色，被柔毛，味酸；果肉與核貼上；核橢圓形，頂端圓形而有小突尖頭，基部漸狹成楔形，兩側微扁，腹稜稍鈍，腹面和背稜上均有明顯縱溝，表面具蜂窩狀孔穴。花期冬春季，果期5-6月（在華北果期延至7-8月）。

果實可食、鹽漬或千制，或熏製成烏梅入藥，有止咳、止瀉、生津、止渴之效。梅又能抗根線蟲危害，可作核果類果樹的砧木。

擴充套件資料：

植物學史：

梅是中國特有的傳統花果，已有3000多年的應用歷史。上述古書的記載說明，古時梅子是代酪作為調味品的，系祭祀、烹調和饋贈等不可或缺少的東西。至少在2500年前的春秋時代，就已開始引種馴化野梅使之成為家梅--果梅。

1975年，中國考古人員在安陽殷墟商代銅鼎中發現了梅核，這說明早在3200年前，梅已用作食品。