選料：
主料：豬腿肉。
副料：銀芽。
調料：雞蛋清、生粉，蔥，姜，鹽，糖，白胡椒，料酒。
切配：
1、 豬肉切絲，70mm*3mm，浸去血水，瀝乾後，加一勺半鹽、半勺糖、半勺胡椒粉後攪拌，如果攪拌時阻力變大，可適當加水減小阻力。加入雞蛋清，生粉上漿，最後加一點食用油備用。
2、 銀芽洗淨，去掉兩頭，長短與肉絲相同。
烹飪：
1、熱鍋多油，3成熱時，肉絲放入鍋內滑油，30秒後取出瀝乾油備用。
2、 熱鍋少油，放入銀芽煸炒一下，倒入漏勺內。
3、 熱鍋少油，放入蔥段、薑末、半勺鹽、1/3勺糖、少許白胡椒、料酒，倒入肉絲，勾芡後再放入銀芽，翻炒均勻後出鍋。https://pic2.zhimg.com/50/v2-c75ecafd2d99ce2b83445dba3dba7d92_hd.jpg" data-caption="" data-size="normal
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選料：
主料：豬腿肉。
副料：銀芽。
調料：雞蛋清、生粉，蔥，姜，鹽，糖，白胡椒，料酒。
切配：
1、 豬肉切絲，70mm*3mm，浸去血水，瀝乾後，加一勺半鹽、半勺糖、半勺胡椒粉後攪拌，如果攪拌時阻力變大，可適當加水減小阻力。加入雞蛋清，生粉上漿，最後加一點食用油備用。
2、 銀芽洗淨，去掉兩頭，長短與肉絲相同。
烹飪：
1、熱鍋多油，3成熱時，肉絲放入鍋內滑油，30秒後取出瀝乾油備用。
2、 熱鍋少油，放入銀芽煸炒一下，倒入漏勺內。
3、 熱鍋少油，放入蔥段、薑末、半勺鹽、1/3勺糖、少許白胡椒、料酒，倒入肉絲，勾芡後再放入銀芽，翻炒均勻後出鍋。https://pic2.zhimg.com/50/v2-c75ecafd2d99ce2b83445dba3dba7d92_hd.jpg" data-caption="" data-size="normal
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