關於燒臘的存放，一般存放在相對乾燥的地方，為什麼呢？因為燒臘製品幾乎都是烤爐內高溫烤製出來的，哪怕手持燒乳豬也是經過火力烘烤而成，因此燒臘產品大部分都是乾燥的，皮肉失水狀態下比較幹香或者皮脆。既然比較幹，如果裸露在潮溼度重的空氣當中，就會吸潮而導致皮不在乾脆，或者回潮。因此一般好點的明檔，或者存放燒臘的地方都會安裝上抽溼的空調，或者做好防潮的措施。如果你有更多好的分析，歡迎互動交流。

可以把燒鴨存入冰箱，保鮮時最好選用玻璃或瓷器皿密封存放。第二天取出再次食用時，要徹底高溫加熱。所謂徹底加熱，就是把菜整體上加熱到100度，保持沸騰3分鐘以上，用微波爐加熱剩食物是個不錯的方法，它可以令食物內部得到充分加熱。

生鮮肉類最好即買即食，如果不能一次用完，最好放在冰箱中冷凍，這是儲存生鮮肉類最好的途徑。隔夜菜不要放置時間太久，要儘快解決掉。

擴充套件資料：

冰箱正確儲存肉類方法：

1、按食用計劃擺放

生肉熟肉要分開存放，熟食在上，生食在下。如果計劃將買來的肉在幾天內食用完的，則可放入冰箱的冷藏室內溫度較低的區域。準備長期貯藏的，則應放入冰箱的冷凍室內。

2、切塊包裝儲存

對於鮮肉，可以將整塊的肉預先分成適量的小塊，分盛於帶蓋的食品盒內或雙層（兩隻）塑膠保鮮袋中。按需食用，不影響其他食物，還能提高肉的凍結速度，保證肉質良好。

3、速凍儲存更保鮮

速凍更能保持肉類食品原有的鮮度和味道，延長存放期。當然，前提是冰箱的冷凍能力好，冷凍要快速且冷凍空間大。肉類解凍後可最大程度的保持肉類的口感和營養成分。