澱粉是總碳水化合物的一部分，以及糖和膳食纖維。雖然澱粉過去被稱為複雜的碳水化合物和糖類作為簡單的碳水化合物，但是糖和澱粉都有助於消耗卡路里，並有可能提高血糖水平，但是膳食纖維卻沒有。吃更多的纖維可以幫助你在你的飯食之間感到更飽滿，防止可能會損害你的飲食的渴望和零食攻擊。然而，吃太多的澱粉與吃太多的糖有相同的效果。

血糖水平

雖然大多數人認為只有糖可以提高血糖水平，澱粉也可以產生相同的結果。澱粉是由一個長的葡萄糖分子，或糖，當它被消化，它被分解成糖。因此吃大量的含澱粉食物可以使你的血糖水平產生很大的變化，使它們迅速上升然後下降。這些波動與不同的能量水平，飢餓和渴望有關，這會促使你吃得過飽。而且，如果您有糖尿病前期，糖尿病或反應性低血糖，吃含澱粉的食物會加劇您的血糖過山車，並使其更難控制您的狀況。

體重增加

吃太多東西，包括澱粉，都可能導致體重增加。澱粉是一種碳水化合物，每克含有4卡路里。而且，許多含澱粉的食物，特別是經過加工和精製的食物，會讓人上癮，並且讓你想要吃得更多，而且吃得更多。過量的澱粉和糖很容易轉化為脂肪，特別是伴隨著血糖水平升高導致的高胰島素水平。被轉化為脂肪後，多餘的澱粉被儲存在體內的脂肪店裡供以後使用，你可能會注意到你的衣服越來越緊。

減少你的澱粉攝入量

嘗試減少澱粉的攝入量，以及攝入糖分以獲得最大的益處，看看它是如何影響你的健康和幸福的。從消除精製穀物製成的所有加工食品和食品開始，其中包括在雜貨店發現的大部分預包裝和方便食品。從水果，牛奶，酸奶，堅果，種子和黃油中獲取所需的少量碳水化合物。遵循這個低澱粉或無澱粉飲食幾周，看看你是否注意到你的能量水平和體重的任何改善。