除卷鬚

卷鬚是葡萄枝蔓攀援他物時的抓手，用以支援枝蔓向上生長。人工栽培葡萄可進行隨心所欲的攀扎，無須卷鬚的幫助。卷鬚的生長髮育同樣也會消耗養料，因此也應除去。

摘心

新梢摘心不僅對開花、座果能產生很大影響，而且對促進花芽的形成也有重要作用。另一方面盆栽葡萄應以矮小為主，不宜過分高大，因此對新梢摘心也起到了抑制葡萄向高處發展的勢頭。有花序的新梢摘心的時間在開花前3～7天效果最好，約15葉時留7～8葉摘心，使營養物質轉向花序促進開花。新梢摘心後，枝蔓上的葉片變大，葉腋間的夏芽在10～15天內發育成副梢，冬芽開始膨大，有利於花芽形成。

副梢處理

新梢在摘心後，會長出副梢，在摘心處長出的頂端副梢留4～5葉摘心，其餘副梢留1～2葉摘心。副梢摘心後，還會長出二次梢、三次梢，以同樣的方法反覆摘心，使枝蔓不斷充實壯大。

疏果穗與疏果

葡萄開花座果後，去除過小、擁擠、畸形的果穗，稱為疏果穗。去除果穗中發育不良或排列擁擠，沒有空間讓其膨大的果粒，稱為疏果。

葡萄在冬季落葉後至來年3月間須進行冬剪冬剪應在樹液未流動之前。過早修剪會解除葡萄冬眠，甦醒後樹液開始流動，如修剪會產生傷流損失營養物質，削弱株體。冬季修剪主要是疏刪、短截和更新。