減肥界有個方法，不知道題主聽過沒有：清湯寡水煮青菜。

之前我有幸嘗試過一次，吃了三天，早晨正常吃餅，中午水煮菜（我當時大概就是煮個甘藍，泡個木耳），晚上不吃，如此三天以後，我斷定沒有主食和晚飯，我一定會瘦的。結果沒有。所以先堵死題主以後如果看到吃素菜有效，偏激的走上我這個路子的可能性。

題主說的這種情況，晚飯的量必須得控制住，如果您晚飯減半，或者直接不怎麼吃，早餐中餐不暴飲暴食，基本上是能減肥的。多人實踐，晚飯能很大程度的影響體重。一般人的晚餐時間大概是18:00-19:00左右，第二天早飯大概是7:00以後，那麼從晚上七點到第二天七點，你的肚子有12個小時的空腹時間，長久的空腹加上睡眠消耗的熱量，會讓你變瘦，如果晚餐減少，你明顯感覺到沒有吃飽，那麼飢餓度又可以追溯到第一天午餐去，前一天的午飯距離第二天的早飯時間大概有18個小時，所以，晚飯的量很重要，或者說，讓身體保持飢餓很重要。

科學上來說，素菜不放油，確實會減少脂肪的吸收，市面上的減肥藥舒爾佳，也是利用減少脂肪吸收的原理來達到減肥的效果，所以這個思路是沒錯的。但是，減肥有時候很大程度是要看個人體質的。比如說，這個人減肥，主要靠跑步，另一個人跑一個月，也可能沒效果。節食的時候，有人對熱量敏感，有人對數量敏感。比如有人吃一盒巧克力，熱量炸了吧？！但是人家不吃別的，第二天照樣掉秤，但這個人如果吃一個饅頭，熱量是比不上巧克力了，第二天接著漲兩斤！這類人就是對數量敏感；還有對熱量敏感的人，和這類恰好相反，吃半個甜品，就會漲很多，而吃半個饅頭，就不會變重，所以減肥要和自己的個體差異緊密聯絡。什麼方法適合自己，題主查再多資料也沒用的，必須得自己試驗，別人的不一定適合你的。

對於題主這個路子，其實和減肥界的過午不食有些類似，又有點像控制主食，還有點像普通節食，不過題主的早午飯正常吃，反彈就不會太嚴重，一般恢復飲食以後，會回彈兩斤左右。但是餓的第一頓，也差不多會瘦一兩斤，所以中間堅持下來的、每天瘦下來的斤數就是淨減重了。

反彈多半是比較激烈的手段才會大幅度反彈的，不用擔心。

能減肥，每晚吃素菜不放油能起到減肥的作用。短期內體重會有明顯的下降，如果長期不吃油會讓你缺乏脂溶性維生素（維生素A，維生素D，維生素K，維生素E），缺乏脂溶性維生素也會導致你出現夜盲症，佝僂病等。所以，減肥並不是這不吃那不吃，而是選擇性的吃，均衡飲食，這樣才能達到健康減肥的目的。

如果你的早餐和中餐吃的是高熱量，高脂肪，高糖分的飲食，那麼你晚餐就算不放油，後面恢復正常飲食的話，體重也會反彈回來的。所以，減肥要做到三餐規律，早午餐選擇健康飲食的標準去吃，這樣才能保持體重穩定減而不反彈。

減肥的核心是消耗量大於攝入量，消耗體內多餘的脂肪，減少高油脂，高熱量，高脂肪食物的攝入量。

早餐：燕麥粥一碗（或者玉米一塊）+白灼生菜200克（放入少量橄欖油調拌食用）+雞蛋一個

午餐：糙米飯100克（熟食）+白灼菜心200（放入少量橄欖油調拌食用）+香菇炒牛肉（香菇20克+牛肉100克）

晚餐：雜糧粥一碗+蔬菜肉湯一碗（清炒肉片，然後放少量油，然後放適量水，最後放蔬菜一起煮即可食用）

以上飲食包括了主食，蛋白質，油，維生素和礦物質，基本上滿足了人體三大產能營養素的需求，減肥飲食是關鍵，如果飲食不控制好，你靠不吃或者少吃食物瘦下去，後面也會反彈的回來的。

除了飲食以外，運動輔助也是減肥的助力劑，根據自己的實際情況和時間安排，選擇散步，快走，跳繩，原地慢跑等，每次運動時間在40分鐘以上。如果自己時間不充足，可以選擇上下班走樓梯用手機計步數，一天下來也能達到6000步，這樣基本上滿足運動輔助的要求。