用料

土豆1只

基圍蝦200g

胡蘿蔔半隻

荷蘭豆100g

黃瓜1/3個

紫蘇葉少許

芥末少許

鹽少許

亞麻籽油少許

日式鮮蝦土豆沙拉的做法

土豆切厚片，胡蘿蔔切丁，隔水蒸20分鐘

黃瓜切薄片，撒鹽醃製一會，擠出多餘水分，放在過渡碗裡待用。此步驟是為了增加黃瓜片的脆度。

荷蘭豆焯水，瀝淨水分，切成小塊。

基圍蝦白灼剝去頭尾，放一邊待用。

紫蘇葉切絲待用。

將蒸好的土豆與胡蘿蔔放入一個大容器，土豆壓泥，放入之前備好的所有食材，加少許鹽，亞麻籽油，芥末，少許酸奶。

攪拌。擺盤時候撒上一點黑胡椒提味。

屬於自己的日式土豆沙拉就完成了。

原料：野生北極蝦200克（也叫北極甜蝦）?美國大杏仁20顆?甜豆20根聖女果10顆??彩椒半個?蘆筍10根

調料：芒果半個?檸檬半個?蛋黃醬4湯匙（60克）煉乳2湯匙（30ml）糖1湯匙（15克）

做法：

1）將野生北極蝦從冰箱冷凍室裡提前一夜拿出，放到冷藏室中，進行12小時的自然解凍（不要放在水中，尤其是熱水中解凍，以免流水水份影響口味）。然後去頭去皮，用純淨水沖洗一下備用。

2）甜豆去筋，蘆筍切去底部，洗淨後用開水焯燙半分鐘後，撈出進入冷水中，以保持碧綠的顏色。聖女果對半切開，彩椒去蒂切成條。

3）將芒果去皮切塊放入攪拌機攪打成泥（不要加水）倒入碗中，調入煉乳，蛋黃醬，半個檸檬的汁和糖，充分攪拌均勻。

4）將北極蝦，聖女果，彩椒，蘆筍，甜豆，大杏仁倒入大碗中，調入芒果蛋黃醬攪拌均勻即可。