主料： 狗肉 1500克

輔料： 青蒜 150克 茼蒿 100克 生菜 100克

調料： 姜 50克 大蒜 5克 辣椒(紅、尖、幹) 20克 陳皮 5克 鹽 8克 味精 3克 豆瓣醬 50克 腐乳(白) 25克 芝麻醬 25克 赤砂糖 20克 老抽 20克 白酒 50克 植物油 100克 各適量

生燜狗肉的做法：

1. 將帶骨狗肉切塊，每塊約重25 克；

2. 青蒜擇洗乾淨，切成長約4 釐米的段；

3. 姜塊捶裂；

4. 辣椒去蒂、籽，洗淨，切細絲；

5. 消毒洗淨的25克檸檬葉切細絲；

6. 陳皮切細粒；

7. 中火燒熱炒鍋，下狗肉炒幹水分取出；

8. 倒入250毫升沸水，把姜塊焯約3 分鐘，撈起；

9. 旺火燒熱炒鍋，下油，燒沸後取油適量淋入盛有辣椒絲的小碟裡；

10. 隨後放蒜泥、豆瓣醬、芝麻醬、豆腐乳下鍋爆炒；

11. 再下姜塊、青蒜、狗肉，邊炒邊加油，約炒5 分鐘，烹入白酒；

12. 加味精、精鹽、糖、醬油、陳皮和適量水，燒沸後轉入沙鍋，加蓋慢火燜狗肉至軟爛；

13. 將擇洗乾淨的茼蒿菜和生菜、辣椒絲、檸檬葉絲連同沙鍋上桌，備火一爐，邊煲邊吃。

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