人體內的鹽分總是維持一定的濃度，吃了鹹的東西，體內的鹽分濃度就會上升，水分就會從細胞中流出，使細胞縮小。此時，細胞便會傳達需求給大腦，讓我們補充水分。我們的身體便靠這種方式，產生補充水分或鹽分的需求，維持體內平衡。

在平常，大家有沒有發現？我們常在吃完很鹹的東西后會口乾舌燥，用完餐第一件事就是喝水。這是為什麼呢?

原來，這和人體內巧妙的平衡機能有關。人體內的鹽分總是維持一定的濃度，吃了鹹的 東西，體內的鹽分濃度就會上升。當我們身體細胞周圍的鹽分濃度變高，水分就會從細胞中 流出，使細胞縮小。此時，細胞便會傳達需求給大腦，讓我們補充水分。我們的身體便靠這 種方式，產生補充水分或鹽分的需求，維持體內平衡。

鹹的食物比較能引起食慾，讓人胃口大開，但是，過鹹的食物吃多了對我們的心腦血管都是不利的，所以小朋友們，大家一定要注意良好的飲食習慣，平常吃的東西呢要鹹淡適中，不要一味的追求嘴巴上的過癮，而忽略了身體的健康哦。

鹹者鹽也。鹽，其化學名氯化鈉。食多其血液晶體滲透壓增高，故有口渴之感。此乃生理學現象也。與是否牙齒咀嚼無關。

體液滲透壓增高，原本細胞內外溶液濃度是平衡的，吃了鹹的細胞外液濃度會增高，是要補充水分，不知道這麼說對不對

和經不經過口腔咀嚼沒有直接關係，只要攝入的鹽分多，胃腸道吸收進血液的就多，會反射性的引起腎臟相關激素的分泌或抑制，再作用於下丘腦，引起口渴的感覺，進而飲水改善體內缺水狀態。這是集體的一種自我保護機制，使人體免於脫水。一般情況下經過飲食攝取的水分少於人體對水分的需求，需額外飲水來補充，所以要養成喝水的習慣。

這些無機鹽，其中一項重要功能就是維護體內滲透壓的平衡，鹽吃多了之後，會使血液濃度增高，血管內滲透壓升高，會使血管外組織間隙的水份，被吸收入血管內，因此會使人感到口渴，再䃼進水份，進而達到血管內外滲透壓的平衡！