菊糖由果糖分子聚合而成。多含在菊科和桔梗科植物的細胞中，用於藥材的顯微鑑定。
菊糖（Inulin），乃一種由果糖（Fructose）結合而成之聚糖體（Fructosan）。菊科、龍膽科、桔梗科等植物之澱粉（Starch）物質中多含有。菊料之土（InulaHeleninm）、蒲公英（TaraxacumPlaytycarpum）等之根部，在秋季時，其菊糧之含量可達百分之四十。菊糖經加水分解後，能產生大量之果糖及約百分之六之葡萄糖（Glucose），大體為每三十三分子之果糖與二分子之葡萄糖結合而成。其生合成迄今猶未能全部瞭解，但據多數報告，知其與葡萄糖合成多醣類之過程甚相似，合成之初步包括生成一核甘醣（Sugarnucleotide）之轉移反應。植物中碳水化合物之生合成，已知者即有四種作用於菊糖之酶，此為：
一、焦燐酸分解酶（Pyrophosphorylase）：UTP＋Glucose－I－PDUDP－Glucose＋PPi
二、脫氫酶（Dehydrogenase）：UDP－GlucoseDUDP－GlucuronicAcid
三、脫羥酶（Decarboxylase）：UDP－GlucutonicAcidDUDP－Xylose
四、轉醣酶（Epimerase）：UDP－GlucoseDUDP－Galactose
菊糖由果糖分子聚合而成。多含在菊科和桔梗科植物的細胞中，用於藥材的顯微鑑定。
菊糖（Inulin），乃一種由果糖（Fructose）結合而成之聚糖體（Fructosan）。菊科、龍膽科、桔梗科等植物之澱粉（Starch）物質中多含有。菊料之土（InulaHeleninm）、蒲公英（TaraxacumPlaytycarpum）等之根部，在秋季時，其菊糧之含量可達百分之四十。菊糖經加水分解後，能產生大量之果糖及約百分之六之葡萄糖（Glucose），大體為每三十三分子之果糖與二分子之葡萄糖結合而成。其生合成迄今猶未能全部瞭解，但據多數報告，知其與葡萄糖合成多醣類之過程甚相似，合成之初步包括生成一核甘醣（Sugarnucleotide）之轉移反應。植物中碳水化合物之生合成，已知者即有四種作用於菊糖之酶，此為：
一、焦燐酸分解酶（Pyrophosphorylase）：UTP＋Glucose－I－PDUDP－Glucose＋PPi
二、脫氫酶（Dehydrogenase）：UDP－GlucoseDUDP－GlucuronicAcid
三、脫羥酶（Decarboxylase）：UDP－GlucutonicAcidDUDP－Xylose
四、轉醣酶（Epimerase）：UDP－GlucoseDUDP－Galactose