人參的品種有很多，例如西洋參： 服用參一般以空腹為好，可在早晨或晚上臨睡前1小時服用，可使藥物儘量被人體消化吸收。但須注意的是，服參當天或24小時內不宜吃蘿蔔，不要飲濃茶，也不要吃過於寒涼和大熱辛辣的食物，以免影響和降低人參的功效。 吃西洋參需注意 1. 不要飲茶：因茶葉中含有多量的鞣酸，會破壞西洋參中的有效成分，必須在服用西洋參2～3日後才能喝茶。 2. 不要吃蘿蔔。 3. 警惕不良反應：有的人服西洋參後，會出現畏寒、體溫下降、食慾不振、腹痛腹瀉；也有的會發生痛經和經期延遲；還有的會發生過敏反應，上下肢呈現散在性大小不等的水泡，瘙癢異常，停藥後，水泡可自行吸收消退。

人參與茶不能同吃，這在很多的中醫書上都有記載，但是這眾多的記載中並沒有明確的解釋，究竟是什麼原因使茶和人參不可同服，或者明確說明二者需要間隔多長時間才能解除不利影響，因此就二者的關係很難得到準確的說明。由於茶和人參都是對人身體有特殊作用的物質，雖然沒有二者相互關係的實驗研究，但各自的成分、功能研究卻有不少。人參含有很多的功能物質，如蛋白質、多種礦物質等，其中含有大量的甙類，人參皂甙有很強的抗氧化功能，在防止細胞衰老和凋亡上有很好的作用。而茶中除含有抗氧化劑茶多酚外，還含有較多的茶鹼和鞣酸。茶鹼和鞣酸可以同我們所吃食物中的營養成分產生反應，從而影響它們的吸收。現代醫學認為吃藥的同時喝茶會影響藥物的作用，主要是茶中茶鹼和鞣酸的“貢獻”。如可以同阿托品、可待因等中的生物鹼發生絡和反應。也可使胃蛋白酶、多酶片中的蛋白質凝固，使其藥效減弱或消失。因此我們也可以認為人參與茶同服時，茶鹼和鞣酸會影響到人參甙類等物質的作用，降低人參的有效功能。 但要將茶同人參的服用時間隔開數天就有點誇張了。因為，茶是液體，其消化吸收比一般固體食物快，3-4小時後，對後來食物的影響已可以忽略不計了。所以，只要錯開飲茶和服用人參的時間。就不，必擔心“浪費”。飲茶後，間隔4小時再服用人參；服用人參後，間隔14小時再飲茶，就可以了。