這個，不是所有的菜這三種都可以選吧

蠔油，做熱菜的時候，比如，燉排骨，肉的時候都可以放一些，最出名的應該是蠔油生菜吧。

雞精和味精，我不知道區別是什麼，熱菜出鍋時都放一點點雞精調味道，涼拌菜時會放味精也會放雞精。

在回答這個問題前，我們先明確一下 什麼是蠔油，雞精和味精。蠔油是用蠔與鹽水熬成的調味料，有“海底牛奶”之稱，它可以用來提鮮。

味精是一種調味品，成分是以糧食為原料經發酵提純的穀氨酸鈉的結晶。它的主要作用是增加食品的鮮味，在中國菜裡用的最多，也可用於湯和調味汁。

雞精呢，它僅是味精的一種，主要成分是穀氨酸鈉發展而來，鮮度是穀氨酸鈉的2倍以上。由於雞精中含有鮮味核苷酸作為增鮮劑，具有增鮮作用，純度低於味精。

現在我們來說說這三者的區別。現在家庭做菜，一般都會用到這些調味品，來增加菜餚的鮮美口感。那麼蠔油、雞精、味精到底是怎樣運用呢？味精是一種單純性的調味料，成分單一，食用口感也比較單一，經過高溫加熱以後，就會轉變其他對身體有害的成分。烹飪的時候，儘量在最後放味精。

雞精經過高溫加熱以後，雖然會導致其中所含有營養成分的流失，但不會產生致癌物質，食用更加放心。

蠔油的食用方法有很多種，比如涼拌、燒烤、火鍋等，都可以提鮮食材的鮮美口感。

雖然它們都可以讓菜餚提鮮，但我們在做菜時儘量少放。即使要放，也需注意放的時間，比如味精在出鍋前放一丟丟就行。

健康生活從健康做菜開始，讓我們生活的每一天都健康快樂。