清熱，利水，明目。螺螄價廉物美，營養豐富，據分析，組成螺肉蛋白質的氨基酸中，有穀氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多種增鮮物質，其肉質中鈣的含量要超過牛、羊、豬肉的10多倍，磷、鐵和維生素的含量也比雞、鴨、鵝要高，所以它的味道鮮美。螺肉脂肪含量較低，它還含有多種維生素，如維生素A、維生素B1、維生素B2等，還含有多種無機鹽如鈣、鎂、磷、鐵、硒等。因此，人們認為它是一種高蛋白低脂肪的天然保健品。
螺螄肉質鮮嫩，調以薑末、小蔥，加黃酒生炒，味道鮮美，可算得上是一道物美價廉的葷菜。而杭州人特別喜食的青殼螺螄，更以其殼青、薄、肉質細嫩，而為螺螄之上品。舊有“啜尾巴螺螄下酒，強盜來了都不逃”之傳說，可見螺螄的味美之絕。
螺螄味美，但食用螺螄須得法。螺螄生活在河溝、池沼和水田內，殼內外沾滿了淤泥等雜質，如清洗不潔就食用，容易引起胃腸道疾病。因此在烹調之前首先要將螺螄放淡水內儲養，使其消化道內汙物吐出，每天換水一次，連換3次後，可放入適當食鹽。因螺體內常有寄生蟲寄生，食鹽可使寄生蟲很快析出。也可在水面上滴些植物油，將空氣隔開，迫使螺螄吐出汙物和泥土。然後用鉗夾去螺尾，清洗乾淨後帶殼一起烹調。其次，螺螄肉必須熟透，以免感染肝吸蟲病，因為淡水螺是肝吸蟲病第一中間宿主。而螺肉性為大寒，脾胃虛寒者不宜多食，或酌加生薑為宜。螺頭肉較硬，不易消化，因此，患有胃病和腸道疾病者，不宜食用。
傳統醫學記載，螺螄味甘、鹹、無毒，有清熱、利溼、退黃、消腫、養肝等作用，因此，螺螄具有美食、藥膳雙重功能。《本草匯言》：螺螄，解酒熱，消黃疸，清火眼，利大小腸之藥也。此物體性大寒，善解一切熱瘴，因風因燥因火者，服用見效甚速。
螺螄的殼亦可供藥用。年久陳舊的螺殼，殼外的角質膜已消失，呈灰白色，故中藥名DL{白螺螄殼。其藥性甘淡、寒，具有清熱利水、明目之功效。可用來治療痰熱咳嗽、反胃暖氣、胃痛吐酸、目赤翳障、脫肛痔潺等症。煅研為末，用油調敷外用，有收溼斂瘡之效。可治臁瘡溼毒或消瘡溼爛、瘰癧破潰不斂等證。望採納！
清熱，利水，明目。螺螄價廉物美，營養豐富，據分析，組成螺肉蛋白質的氨基酸中，有穀氨酸、肌苷酸、半胱氨酸等多種增鮮物質，其肉質中鈣的含量要超過牛、羊、豬肉的10多倍，磷、鐵和維生素的含量也比雞、鴨、鵝要高，所以它的味道鮮美。螺肉脂肪含量較低，它還含有多種維生素，如維生素A、維生素B1、維生素B2等，還含有多種無機鹽如鈣、鎂、磷、鐵、硒等。因此，人們認為它是一種高蛋白低脂肪的天然保健品。
螺螄肉質鮮嫩，調以薑末、小蔥，加黃酒生炒，味道鮮美，可算得上是一道物美價廉的葷菜。而杭州人特別喜食的青殼螺螄，更以其殼青、薄、肉質細嫩，而為螺螄之上品。舊有“啜尾巴螺螄下酒，強盜來了都不逃”之傳說，可見螺螄的味美之絕。
螺螄味美，但食用螺螄須得法。螺螄生活在河溝、池沼和水田內，殼內外沾滿了淤泥等雜質，如清洗不潔就食用，容易引起胃腸道疾病。因此在烹調之前首先要將螺螄放淡水內儲養，使其消化道內汙物吐出，每天換水一次，連換3次後，可放入適當食鹽。因螺體內常有寄生蟲寄生，食鹽可使寄生蟲很快析出。也可在水面上滴些植物油，將空氣隔開，迫使螺螄吐出汙物和泥土。然後用鉗夾去螺尾，清洗乾淨後帶殼一起烹調。其次，螺螄肉必須熟透，以免感染肝吸蟲病，因為淡水螺是肝吸蟲病第一中間宿主。而螺肉性為大寒，脾胃虛寒者不宜多食，或酌加生薑為宜。螺頭肉較硬，不易消化，因此，患有胃病和腸道疾病者，不宜食用。
傳統醫學記載，螺螄味甘、鹹、無毒，有清熱、利溼、退黃、消腫、養肝等作用，因此，螺螄具有美食、藥膳雙重功能。《本草匯言》：螺螄，解酒熱，消黃疸，清火眼，利大小腸之藥也。此物體性大寒，善解一切熱瘴，因風因燥因火者，服用見效甚速。
螺螄的殼亦可供藥用。年久陳舊的螺殼，殼外的角質膜已消失，呈灰白色，故中藥名DL{白螺螄殼。其藥性甘淡、寒，具有清熱利水、明目之功效。可用來治療痰熱咳嗽、反胃暖氣、胃痛吐酸、目赤翳障、脫肛痔潺等症。煅研為末，用油調敷外用，有收溼斂瘡之效。可治臁瘡溼毒或消瘡溼爛、瘰癧破潰不斂等證。望採納！