和叉燒醬味道相似的是照燒醬。照燒醬又可分為日式照燒醬,韓風照燒醬,照燒醬汁,蒜香照燒醬等。
照燒日文讀法是te-ri-ya-ki..可稱作燒肉醬或照燒醬.做法有上千種.基礎照燒醬的製作方法如下：
原材料：清酒3600cc、糖2000g、麥芽1000g、味霖1800cc、薄口醬油or甘露醬油3500cc、
烤過的大蒜、洋蔥、大蔥。
2、胡蘿蔔、西芹菜
3、豬骨、雞骨、牛骨、魚骨、鰻魚骨（先氽後烤）
4、小魚乾、梅乾、柴魚片
以上這些材料可以根據個人口味進行選擇。
1、烤鰻魚用的：鰻魚骨加柴魚片（柴魚片過熱會產生苦澀味通常要等醬煉好熄火後在加入浸泡一會兒）
2、燒肉用以雞骨（雜）加牛骨（雜）為基礎，加入上述其他材料一起熬煮提煉，最後加入柴魚。
3、燒肉醬通常小火慢熬8～12小時，期間要把浮再表面的泡泡撈掉。後段醬汁轉濃時，要2～3分鐘攪拌以免焦鍋。熬好後過濾，將炒（烤）熟的米裝再棉袋中放入醬之中浸泡，放入冰箱中一個月讓它熟成。這時，燒肉醬就成功了。
然後再將下列的材料同燒肉醬搭配混合運用才會好吃。基於各種肉的口感、味道，給於不同的調味。這些經常用到：芝麻、蒜泥、姜泥、蘋果泥、梨子泥、辣椒粉、芒果醬、鳳梨醬、ko chu chan(南韓辣味噌)胡麻油、茶末、梅肉泥。
和叉燒醬味道相似的是照燒醬。照燒醬又可分為日式照燒醬,韓風照燒醬,照燒醬汁,蒜香照燒醬等。
照燒日文讀法是te-ri-ya-ki..可稱作燒肉醬或照燒醬.做法有上千種.基礎照燒醬的製作方法如下：
原材料：清酒3600cc、糖2000g、麥芽1000g、味霖1800cc、薄口醬油or甘露醬油3500cc、
烤過的大蒜、洋蔥、大蔥。
2、胡蘿蔔、西芹菜
3、豬骨、雞骨、牛骨、魚骨、鰻魚骨（先氽後烤）
4、小魚乾、梅乾、柴魚片
以上這些材料可以根據個人口味進行選擇。
1、烤鰻魚用的：鰻魚骨加柴魚片（柴魚片過熱會產生苦澀味通常要等醬煉好熄火後在加入浸泡一會兒）
2、燒肉用以雞骨（雜）加牛骨（雜）為基礎，加入上述其他材料一起熬煮提煉，最後加入柴魚。
3、燒肉醬通常小火慢熬8～12小時，期間要把浮再表面的泡泡撈掉。後段醬汁轉濃時，要2～3分鐘攪拌以免焦鍋。熬好後過濾，將炒（烤）熟的米裝再棉袋中放入醬之中浸泡，放入冰箱中一個月讓它熟成。這時，燒肉醬就成功了。
然後再將下列的材料同燒肉醬搭配混合運用才會好吃。基於各種肉的口感、味道，給於不同的調味。這些經常用到：芝麻、蒜泥、姜泥、蘋果泥、梨子泥、辣椒粉、芒果醬、鳳梨醬、ko chu chan(南韓辣味噌)胡麻油、茶末、梅肉泥。