食材與明細

豬手三個

幹香菇100克

幹筍150克

八角六個

花椒二十粒

老薑一塊

蒜瓣十瓣

辣椒段一大把

蔥花適量

老抽三茶匙

鹽一茶匙

雞粉二分之一茶匙

黃酒四茶匙

難度高階

步驟

1.

幹筍和香菇用來水泡發，豬手用冷水浸泡出血水

2.

泡發好的香菇洗淨備用，筍乾洗淨切小塊，豬手飛水備用

3.

準備炒料，（蒜瓣忘記拍了）

4.

起油鍋倒入適量的油燒至七成熱下薑片，花椒，八角爆香

5.

下豬手煸炒

6.

煸炒至表皮焦黃下蒜瓣和辣椒段一起煸炒，加入三茶匙老抽調色

7.

倒入香菇，筍乾一起煸炒兩分鐘即可

8.

加入兩瓶啤酒，加入適量的水要沒過所有食材

9.

大火燒開改中火燜制（大概需要一個小時）

10.

待湯汁還有三分之一時加鹽和雞粉調味，大火燒開收汁即可

11.

成品