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    西湖龍井茶屬於綠茶,也是綠茶的名品、珍品。沖泡好的西湖龍井茶,其水溫最為重要,如果水溫過高,則會燙熟嫩茶,如果水溫過低則泡不出茶葉理的營養物質,那麼沖泡龍井茶的最佳水溫為多少度呢?

    古人對泡茶水溫十分講究,特別是在西湖龍井茶餅團茶時期,控制水溫似乎是泡茶的關鍵。概括起來,燒水要大火急沸,剛煮沸起泡為宜。水老水嫩都是大忌。水溫透過對茶葉成份溶解程度的作用來影響茶湯滋味和茶香。

    西湖龍井沖泡水溫:85-95℃沸水(切不可用即開開水,沖泡之前,最好涼湯,即在儲水壺置放片刻再衝泡)

    要泡好西湖龍井茶,還需注意以下幾點:

    1、水質、投茶量

    對於龍井茶的沖泡來說,一般用山泉水或者井水等天然活水來沖泡是最好的。水質對茶湯的滋味非常重要,色香倒還在其次了。用稍差的水,即使沖泡烏龍茶,亦覺不堪一飲。而對於茶葉的投放量,一般是根據人數的多少和茶壺的大小來決定的,可以適當的增加和減少。

    2、茶具的選擇

    用玻璃杯沖泡可觀察到茶在水中緩緩舒展、遊動、變幻。沖泡後芽尖衝向水面,懸空直立,然後徐徐下沉,如春筍出土似金槍林立。上好的君山銀針,可三起三落,極是美妙。所以一般茶藝館,多使用玻璃杯沖泡西湖龍茶。

    古人使用的是蓋碗。相比於玻璃杯,蓋碗保溫性好一些。一般來說,沖泡條索比較緊結的綠茶,如西湖龍井茶。好的白瓷,可充分襯托出茶湯的嫩綠明亮,且蓋碗比較雅緻,手感觸覺是玻璃杯無法可比的。

    3、沖泡方法

    對於龍井茶的沖泡方法選擇上,我們可以選用上投法、中投法或者下投法這三種方法來進行。上投法顧名思義是先倒入水,讓後再將茶葉投入其中。下投法則與之相反。中投法是先倒入適量開水,然後倒入茶葉泡開後,在倒入開水。不同方法的視覺效果上存在不同,大家可以不妨試試看。

    綠茶的沖泡水溫不同於普洱茶,普洱茶是100攝氏度的沸水沖泡最佳,而西湖龍井茶的沖泡水溫只需要85-95℃左右的開水就好了。透過本文的介紹,希望各位茶友能更好的品飲西湖龍井茶。

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