龍井的三種泡法：

1.上投法，適用於嫩較高的西湖龍井。準備一個透明玻璃杯，在杯中加入80度左右的開水，至七分滿，投入約三克的龍井茶葉，茶葉吸水後一片一片慢慢下沉，茶湯的顏色也慢慢顯出來，等到湯色明綠的時候就可以品飲了。

2.中投法，適用於大多數的西湖龍井。準備一個透明玻璃杯，在杯中倒入80度開水約1/3，投入三克茶葉，茶葉吸水慢慢舒展開後，往玻璃杯中注水倒七分滿，等到茶湯溫度不燙嘴時，就可以飲用了。

3.下投法，適用於嫩度不高的龍井茶。準備一個蓋碗，在杯中倒入適量的開水進行溫杯，將水倒掉加入三到五克茶葉，注入少量的開水，搖動杯子使茶葉吸收水分。待茶葉舒展開後，加入開水。等到湯色明綠，倒入公道杯中使茶湯均勻，最後倒入杯中品嚐。

1、上投法：上投法，先水後茶——茶具內注水至7分滿，然後撥入茶葉，傾斜茶具緩緩旋轉兩至三圈，使茶和水融合，靜置1~2min，然後飲用。主要是沖泡細嫩綠茶或高品質芽茶，通常是單芽或者一芽一葉，如洞庭碧螺春，這種茶葉非常細嫩，對水溫的要求也是很高的，通常以80~85攝氏度為宜，水溫過高就熟湯了，滋味苦澀。

2、中投法：中投法，先水後茶再水——茶具內注水至3分滿，然後撥入茶葉，傾斜茶具緩緩旋轉兩至三圈。茶浸入水後，高衝注水至7分滿，靜置1~2min，然後飲用。主要衝泡較細嫩且高香的綠茶，如西湖龍井，泡茶水溫以85攝氏度左右為宜，高衝注水的目的一是使茶葉與水充分混合，使內含物質儘快浸出，二是激發茶香。

3、下投法：下投法，先茶後水——茶先投入茶具底部，提壺高衝直接注水至七分滿，靜置1~2min，然後飲用。主要衝泡粗壯、粗老茶葉，通常一芽二三葉或者更低等級，如太平猴魁，泡茶水溫可控制在90攝氏度左右，甚至沸水沖泡，視不同品類的茶區別對待。