我以前做生意熟人欠著欠著越欠越多就消失了，想著白養了這種品德的人自己都慪火。後來，無論常客稀客，一律不給欠賬，在門面還貼上小本生意，謝絕欠賬。之後雖然沒做這個群體生意但自己也輕鬆了。

開門做生意有賒賬情況很正常，特別是熟人。

首先你做生意最好在顯眼的地方寫一個標語“小本經營 概不賒賬”對於不熟的顧客堅決不賒賬，剛開始有可能會帶來一些不好的影響，別人會說你小氣，但是總比到最後變成死賬要好的多。

再有 面對那些熟人顧客。可以有意識的跟周圍的人瞭解一下他本人的情況，獲得他們的信譽資訊。總結一個“黑名單”，對於那些信譽差經歷條件差沒有償還能力的堅決不賒賬。

對於那些信譽好的可以適當的賒賬，但是要把賒賬的數量 多少錢 日期寫清楚 還要他本人簽字，方便以後要賬。別因為是熟人就張不開嘴。親哥們還明算賬呢！

經營飯店是一件費心的事。對於長時間欠賬不還的顧客我們當然要去找到他本人面對面表明立場。千萬不要在很多人面前 對他進行討債，如果這樣事情會更糟糕的。

作為經常光臨的老顧客出現欠賬不還的情況，作為老闆內心會有一些心理。比如不好意思開口，或者從心裡認定對方是故意不還的。與其這樣，我們要委婉的進行自我立場表述。說明自己的當前的難處。他總會給你答覆的。這時我們要觀察他的態度。如果總是表現出無賴的態度。我們要開始保留證據了，比如吃飯後的結款單的簽字等等。必要的時候也可以走法律程式的。一點建議借鑑。最後謝謝邀請。來了的朋友請動動您發財的小手留下評論與點贊

欠賬的確讓人頭疼，生意的運轉是需要資金流的，不讓客人欠賬又不好直接拒絕，不妨這樣，可以打些醒目語：

二.客官，我也養家餬口，請您結賬。

三.文明用餐，不賒賬。

四.就餐結賬是種文明，是道德的體現。

若碰到非要賒賬的，那麼要根據熟悉程度，即時追賬。生人賒賬，就免了吧，來硬的，那麼報警好了。他可能以後不會來了，也好，免得麻煩，這樣的人少了就少了，沒什麼。

客人靠養、維護，但原則，底線還是要有的。

等等吧，怎麼編可以自已想，委婉明瞭的說出主意。

這種人堅決不要讓他賒賬

如果是熟客那也不行！因為一旦開了頭，以後會一直有這樣的事情的。就算是他真的有一天吃飯忘記帶了，那麼下一次來吃飯就必須補上不然就不能吃。

大家不要覺得無情！開個小飯館也不容易天天遇到這種沒錢還吃飯的那麼飯店還怎麼開下去？你去那種高檔酒店吃飯你看看要是沒帶錢人家會不會讓你走，都是付錢了才能走人。人家大酒店才不會為小人物還給你記賬啥的。

所以說有些人特別好的肯給賒賬的就多珍惜點吧！別讓人家變成那種一點不通融的人，很多人就是經歷過吃飯不給錢賒賬的人才會變的不通融！

感謝邀請。一般是小餐館不賒賬，除了大酒店有會議及單位訂房才會暫欠，然後根據協議一季一結或一月一結。既然小餐館已經有賒欠了，那就從現在開始改正賒欠的舊習慣，不再允許顧客欠賬，對熟人也不要遷就，可以讓收款員出面，直接對顧客說明店裡的新規定，如果客人實在不聽，收款員可以說，這樣會扣她的工資，請配合。還可以在收款臺擺上鮮明的標誌。對以前的欠款及時催收，如遇上不交的賴皮，可以透過法律途徑解決。

想必您是開餐飲的，本人也是接觸餐飲多年，面對您提出的問題再熟悉不過了。

針對這個問題必須杜絕，這種事情的處理就要果斷，你對這一個不好意思拒絕，那麼就會形成惡性迴圈，做企業千萬不能優柔寡斷，不然永遠做不大。

一個老欠賬的客人也是一個素質不高的人，他不但不會感激你，還會把這種"那家店可以賒賬"這種不良訊號給傳出去，導致別的客人心裡不平衡。

如果真正想為老顧客給予這種便利和尊重的話，那就是和顧客真正簽訂合同，合同擬定好達到多少金額一付，或者幾個月一付，跟吧檯打好招呼，列出表哪些客人有簽單的許可權，這樣不僅顧客有面子，企業也有理由跟他要賬，即便是要賬客人也是心甘情願，不會造成彼此都不開心。