魚湯需要熬一段時間，所以要選擇耐燉的食材，一般可以選擇筍、蘿蔔等材料。 原料： 冬筍1個、雪菜10g、肥肉30克，黃魚1條（約500克)，蔥2段、姜3片、花生油2匙、香油少許、清湯、料酒2匙、胡椒麵半匙、食鹽1匙、味精半匙。 步驟： 1.先將黃魚去鱗，除內臟，洗淨，冬筍發好，切片，把雪菜洗淨，切碎；豬肉洗淨，切片備用。 2.將花生油下鍋燒熱，放入魚兩面各煎片刻； 3、然後鍋中加入清湯，放入冬筍、雪菜、肉片、黃魚和佐料； 4、先用武火燒開，後改用文火燒15分鐘，再改用武火燒開，揀去蔥、姜，撒上味精、胡椒麵，淋上香油即成。

可以放西紅柿、蘑菇，冬筍，雪菜，黴乾菜，大棗，蘋果等等。

西紅柿魚湯的做法

一、用料

主料：西紅柿1個、魚頭1個、魚尾1條

輔料：乾貝20克、油3毫升、鹽3克、醬油3毫升、料酒1毫升、生薑3克、香蔥5克

二、做法

1、準備食材,魚頭魚尾洗淨、放鹽、油、醬油、料酒醃製5分鐘,西紅柿洗淨，切塊；PS：為了口感好，西紅柿去皮。

2、熱鍋，倒油，放入醃製好的魚頭、魚尾、加生薑絲小火煎，微黃翻轉一次； PS：蓋鍋蓋容易熟，切能去腥

3、清水煮沸，放入洗淨浸泡好的乾貝，熬8分鐘；

4、加入西紅柿塊；

5、加入煎好的魚頭、魚尾繼續煲5分鐘；

6、放鹽、香蔥拌均即可。