1. 蝦洗淨後準備一把鋒利的小刀，從蝦肚子那側將蝦肉剖開，但是不要把蝦皮切斷

2、 切開後的樣子， 每一個都仔細剖開肚子，有的人講究的要去蝦線，我懶得去了就沒弄，再就是感覺這樣的剖法也不大好去蝦線了吧

3、拿出鹽，每個蝦肚子裡撒一點，抹勻，還有胡椒粉，同樣每個肚子裡撒一些抹勻，胡椒粉少放一點，不然味道太重不好吃

4、 放容器裡淹著，最好一個小時以上，但不要超過四個小時，不然不新鮮了

5. 把兩頭蒜都撥好， 切成蒜沫，我用兩個菜板擋一下，可以防止剁的時候亂濺

6、 不粘鍋下油， 中火煎炸，不用翻面，一直單面煎，直到全紅了再翻面，這樣可以把蝦皮炸的脆脆的

7. 準備點蔥姜，姜要不要都行

8. 蝦翻面煎好了出鍋

9. 用煎蝦剩下的油，下入蒜沫，小火，慢慢煸出蒜香

10、加入耗油，大概三小勺的量，因為蝦用鹽鹽過了，所以全程一直沒放鹽，耗油也是鹹的，大家根據口味輕重放耗油調味吧

11. 接著放入蔥姜繼續煸炒， 炒到好香好香，把煎好的蝦放進鍋裡翻炒，讓蒜沫均勻的覆蓋住蝦

12. 翻炒均勻後就可以出鍋了，撒上紅椒圈和香菜，色香味俱全！可以開動啦！

方法如下：

1、對蝦剪去蝦鬚和蝦槍，再沿著背部剪開（剪深一些），抽出蝦線，如下圖所示。

2、熱鍋冷油下蒜末，小火炒香倒入蠔油炒勻，炒至金黃盛出，如下圖所示。

3、鍋內留底油，小火將蝦煎至變色，如下圖所示。

4、倒入蒜油加1勺糖炒勻，如下圖所示。

5、加蓋燜3~5分鐘即可，如下圖所示。

6、蒜蓉油燜，給你不一樣的美味享受，如下圖所示。