胡蘿蔔含有的植物纖維吸水性強，能促進大腸蠕動，有通便作用。胡蘿蔔中的木質素能間接消滅癌細胞。

胡蘿蔔的胡蘿蔔素有補肝明目作用。胡蘿蔔素在體內轉化的維生素A有促進骨骼生長的作用。

維生素A還有助於增強身體的免疫功能，促進細胞增殖，對人體，特別是對嬰幼兒的生長髮育非常有用。

胡蘿蔔還含有降糖物質，對糖尿病患者有一定緩解作用。胡蘿蔔還含有的懈皮素、山標酚。

能增進冠狀動脈血液流量，降低血脂、促進腎上腺素的合成。對營養不良、食慾不振的小夥伴都非常有用。

有些小夥伴不喜歡胡蘿蔔自帶的氣味，可以在烹調前過一下水。下面跟小夥伴們分享兩個家常吃法。

準備胡蘿蔔450克。濃雞湯50毫升，鹽、食用油各適量。將胡蘿蔔去皮，洗淨，切成圓片，放入碟子裡。

將鹽、濃雞湯、食用油調勻後淋在胡蘿蔔上。炒鍋內放入蒸架，加適量清水，待水煮沸後，將胡蘿蔔上鍋蒸約7分鐘即可。

準備胡蘿蔔500克。澱粉、蒜、鹽、香油、蔥各適量。

先把蔥摘洗淨，切成蔥花；胡蘿蔔洗淨，切成細絲：蒜去皮，搗成泥。胡蘿蔔絲拌上澱粉。

上籠用大火蒸3分鐘，取出冷卻後抖散。將蒸好的胡蘿蔔絲加蒜泥、鹽、香油拌勻

裝盤，撒上蔥花即可。