白豆燒豬蹄的做法

材料

主料：豬前蹄1000克，白芸豆100克輔料：姜4片，蔥少許，八角1枚，香菜少許調料：陳皮1小塊，辣椒粉1湯勺，米醋少許，花椒1小勺，白糖1小勺

做法1、將豬蹄清洗乾淨，剁小塊倒入涼水中浸泡出血汙，再瀝乾。

2、白芸豆提前浸泡1天，再淘洗乾淨，瀝乾水分。

3、香蔥、香菜擇洗乾淨，均切碎末，裝小碗內，加白糖、辣椒麵、生抽、米醋調勻。4、再放入冰箱冷藏入味，備用。

5、處理好的豬蹄倒入燉鍋中，加水沒過，再放八角、薑片、花椒，旺火煮開後轉中火煮15分鐘。

6、撈起豬蹄，用清水沖洗去浮沫，瀝乾。

7、燉鍋置火上，倒入煮過的豬蹄，放入芸豆、薑片、陳皮和適量的清水。

8、開大火燒沸後再燒15分鐘，再轉小火燉1個半小時至爛。

9、最後撒上蔥花，蘸上調好的料汁即可食用。

白豆燒豬蹄的做法：豬蹄宰小塊,可以讓賣豬蹄的幫忙宰下,豬蹄清洗兩遍焯水去血腥,倒出洗淨拔毛處理乾淨待用。

2.

提前2小時泡開白雲豆備用,鍋燒熱放少量油,八分熟時放姜蒜爆香再放準備好的豬蹄、鹽、料酒翻炒。

3.

放純淨水沒過豬蹄大火燒開,將煮開的豬蹄和白雲豆以及所有材料放入高壓鍋壓30分。